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Casual Sunday: Torta de Limão

Mais alguém estava com saudades do Casual Sunday? Não sei vocês, mas eu estava com muita saudade. Aliás, se vocês forem ver, a última receita que postei faz mais de um ano! Dá para acreditar? Enfim, aproveitei que ganhei de natal do meu namorado o livro da Dani Noce do I Could Kill for Dessert para fazer uma sobremesa de “verão”. Apesar de amar chocolate, nesta época do ano prefiro doces refrescantes. Por isso escolhi para hoje a torta de limão.

Casual Sunday: Torta de Limão

INGREDIENTES

…da massa:

  • ½ xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • ¾ de xícara de chá manteiga sem sal
  • 01 pitada de sal
  • ½ xícara de chá farinha de amêndoas
  • 01 ovo
  • 02 xícara de chá de farinha de trigo

…do recheio:

  • 01 lata de leite condensado
  • 01 lata de creme de leite
  • ¾ de lata de suco de limão Taiti

…da cobertura:

  • 01 xícara de chá de clara
  • 01 ½ de xícara de chá de açúcar
  • Raspas de limão para de decorar

MODO DE FAZER
Comece pela massa (se possível, faça esta etapa no dia anterior ou com pelo menos 2 horas de antecedência), misturando a manteiga, com o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas (caso não encontre, basta tirar a pele das amêndoas e triturá-las no liquidificador ou processador, até obter uma farinha). Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada e vá juntando até que a massa fique lisa e homogênea, soltando das mãos. Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e deixe descansando na geladeira por 2h. Depois é só forrar uma fôrma com 23cm de diâmetro com a massa, fazer furinhos com um garfo e levá-la para assar no forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 20min, ou até que fique dourada.

Para o recheio fazer o recheio, junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador. Então recheie a massa já fria, com esta mistura de limão e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Já o merengue precisa de um pouquinho de atenção: leve as claras e o açúcar ao fogo, em banho-maria e mexendo sempre, para que o açúcar dissolva. Não deixe aquecer demais, ou as claras poderão cozinhar. Depois, pegue a mistura ainda morna e bata na batedeira até que o merengue esteja brilhante e a tigela fria. Então basta decorar a torta e finalizar com raspas de limão.

 

O que mais me surpreendeu nesta receita foi a massa: diferente daquelas massas de padaria que costumam esfarelar e não tem sabor nenhum, esta é muito gostosa! Fica até com um gostinho de amêndoas delicioso! Aliás, para quem gosta de torta mais azedinha, a quantidade de suco de limão é perfeita! No entanto, se você gosta dela mais doce, sugiro colocar apenas ½ lata de suco, assim o sabor do leite condensado aparece mais. Também vale trocar esta massa, por aquela tradicional de biscoito Maizena com manteiga. Também fica muito saboroso!

Parece complicado de fazer, mas é apenas porque são três etapas. De modo geral é bem simples e vale muito mais a pena do que as tortas prontas. E nem preciso comentar sobre o livro, né? Com certeza farei mais receitas do Por Uma Vida Mais Doce!

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Casual Sunday: Bolo Toalha Felpuda

Depois de muito tempo sem nenhuma receita por aqui, eis que hoje eu decidi fazer um bolo super fácil e que é uma delícia! Estava à procura de um receita diferente das que estão no meu fichário de receitas quando a minha mãe sugeriu esta, que ela encontrou em uma lata de leite condensado. Sempre quis fazer um destes bolos de coco super molhadinhos então achei que seria uma ótima oportunidade para experimentar!

Casual Sunday: Bolo Toalha Felpuda

INGREDIENTES

  • 150g de manteiga sem sal
  • 02 xícaras de chá de açúcar
  • 04 ovos
  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 01 colher de sopa de fermento em pó
  • ½ xícara de chá de leite
  • 200ml de leite de coco

…da cobertura:

  • 100g de coco ralado
  • ½ xícara de chá de leite
  • 01 lata de leite condensado

MODO DE FAZER
Bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Despeje a massa em uma fôrma retangular média, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Enquanto a massa assa, hidrate o coco ralado com o leite e reserve. Retire o bolo do forno, fure com um garfo e ainda quente na própria fôrma cubra-o com o leite condensado e o coco ralado. Corte-o em quadradinhos.

 

Este bolo é simplesmente uma delícia! Fica super molhadinho, fofinho e por incrível que pareça ele não fica doce, pelo contrário, é muito suave! Fiquei realmente impressionada com esta receita. Além de tudo ele é bem rápido de fazer, levei aproximadamente 40 minutos entre bater a massa e assar. Falando em assar, a receita pede em torno de 40 minutos de forno, mas o meu ficou pronto em apenas 20 minutos, por isso é bom ficar de olho no forno.

Façam e experimentem! Tenho certeza de que irão adorar!

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Casual Sunday: Escondidinho de Frango

Hoje depois de uma leva de receitas doces, finalmente uma salgada que faz o maior sucesso aqui em casa. O escondidinho. Este que eu fiz é de frango mas, se você preferir, pode usar carne moída, carne seca ou camarão.

Casual Sunday: Escondidinho de Frango

INGREDIENTES

…do frango:

  • 2 kg de peito de frango
  • ½ cebola
  • 03 dentes de alho
  • 02 cubos de caldo de galinha
  • ½ colher de sopa de colorífico (opcional)
  • Sal e pimenta à gosto
  • 01 copo de requeijão cremoso

…do purê de batata:

  • 10 batatas médias
  • ½ cebola
  • 01 xícara de chá de leite
  • 02 colheres de manteiga sem sal
  • Sal à gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE FAZER
Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho picados. Acrescente o peito de frango já limpo e refogue rapidamente. Adicione colorífico e coloque água até a metade da altura do frango. Coloque os cubos de caldo de galinha. Fecha a panela e deixe o frango cozinhar por 20 minutos depois que panela pegar pressão.

Enquanto o frango cozinha lave e descasque as batatas e corte-as em cubo. Leve-as para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobri-las e junto coloque a meia cebola sem picar. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Escorra a água, retire a cebola, amasse as batatas e acrescente a manteiga e o leite. Misture no fogo médio até que forme um purê homogêneo. Reserve.

Retire o frango do fogo e desfie. Acrescente o requeijão – se preferir, utilize o caldo do frango e engrosse-o com farinha de trigo ou amido de milho. Em um refratário, coloque o frango e cubra-o com o purê de batata. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar.

 

Este receita é um pouquinho trabalhosa, mas não é difícil. Se vocês fizerem, me conte como ficou!

Espero que gostem!

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Casual Sunday: Torta de Leite Condensado

Quem já estava com saudades das gordices de domingo? Esta receita deveria ter aparecido por aqui na semana passada, mas como sou eu mesma quem as faz, nem sempre tudo sai como o planejado e eis que eu precisei refazer a tal torta de leite condensado. Vocês conseguem imaginar alguma coisa que fique ruim com leite condensado? Nem eu, hahaha! Então vem ver a receita delícia (e fácil) desta torta.

Casual Sunday: Torta de Leite Condensado

INGREDIENTES

…da massa:

  • 100g de bolacha Maizena®
  • 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

…do recheio:

  • 01 lata de leite condensado
  • A mesma medida da lata de leite (aproximadamente 300ml)
  • 02 gemas
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 03 colheres de sopa de açúcar
  • 04 colheres de sopa de amido de milho
  • 01 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER
Em um processador (ou no liquidifacor) bata as bolachas até obter uma farinha bem fina – se preferir, passe esta farinha pela peneira para ter certeza de que não ficou nenhum pedaço inteiro de bolacha. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e processe novamente (ou misture com as mãos) até obter uma farofa úmida. Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de fundo removível ou refratário com esta massa e reserve.

Em uma panela acrescente o leite condensado, o leite, as gemas sem pele (basta passá-las pela peneira para remover a pele), a manteiga, açúcar, amido de milho, essência de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme consistente. Espere esfriar e recheie a torta com este creme. Leve a geladeira até gelar e se desejar, regue a torta com leite condensado no final.

 

Parece que vai ficar extremamente doce e enjoativo, mas não fica! Fica um creme super saboroso, com gostinho de leite condensado. Uma delícia! Aqui em casa a primeira receita “não deu nem para o cheiro” e a segunda já está em vias de desaparecer, hahaha! Uma dica, se acontecer com vocês o que aconteceu comigo: minha bolacha Maizena® era mais fina do que a que eu costumo comprar, então acabei usando 300g de bolacha, para 200g de manteiga e acabou sobrando muita massa. Aproveitei que tinha chocolate em casa e derreti 250g de chocolate meio amargo, acrescentei uma colher de sopa de manteiga e meia lata de creme de leite sem soro e fiz uma tortinha de chocolate.

Espero que gostem!