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Casual Sunday: Torta de Limão

Mais alguém estava com saudades do Casual Sunday? Não sei vocês, mas eu estava com muita saudade. Aliás, se vocês forem ver, a última receita que postei faz mais de um ano! Dá para acreditar? Enfim, aproveitei que ganhei de natal do meu namorado o livro da Dani Noce do I Could Kill for Dessert para fazer uma sobremesa de “verão”. Apesar de amar chocolate, nesta época do ano prefiro doces refrescantes. Por isso escolhi para hoje a torta de limão.

Casual Sunday: Torta de Limão

INGREDIENTES

…da massa:

  • ½ xícara de chá + 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • ¾ de xícara de chá manteiga sem sal
  • 01 pitada de sal
  • ½ xícara de chá farinha de amêndoas
  • 01 ovo
  • 02 xícara de chá de farinha de trigo

…do recheio:

  • 01 lata de leite condensado
  • 01 lata de creme de leite
  • ¾ de lata de suco de limão Taiti

…da cobertura:

  • 01 xícara de chá de clara
  • 01 ½ de xícara de chá de açúcar
  • Raspas de limão para de decorar

MODO DE FAZER
Comece pela massa (se possível, faça esta etapa no dia anterior ou com pelo menos 2 horas de antecedência), misturando a manteiga, com o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas (caso não encontre, basta tirar a pele das amêndoas e triturá-las no liquidificador ou processador, até obter uma farinha). Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada e vá juntando até que a massa fique lisa e homogênea, soltando das mãos. Faça uma bola, embrulhe com papel-filme e deixe descansando na geladeira por 2h. Depois é só forrar uma fôrma com 23cm de diâmetro com a massa, fazer furinhos com um garfo e levá-la para assar no forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 20min, ou até que fique dourada.

Para o recheio fazer o recheio, junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador. Então recheie a massa já fria, com esta mistura de limão e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Já o merengue precisa de um pouquinho de atenção: leve as claras e o açúcar ao fogo, em banho-maria e mexendo sempre, para que o açúcar dissolva. Não deixe aquecer demais, ou as claras poderão cozinhar. Depois, pegue a mistura ainda morna e bata na batedeira até que o merengue esteja brilhante e a tigela fria. Então basta decorar a torta e finalizar com raspas de limão.

 

O que mais me surpreendeu nesta receita foi a massa: diferente daquelas massas de padaria que costumam esfarelar e não tem sabor nenhum, esta é muito gostosa! Fica até com um gostinho de amêndoas delicioso! Aliás, para quem gosta de torta mais azedinha, a quantidade de suco de limão é perfeita! No entanto, se você gosta dela mais doce, sugiro colocar apenas ½ lata de suco, assim o sabor do leite condensado aparece mais. Também vale trocar esta massa, por aquela tradicional de biscoito Maizena com manteiga. Também fica muito saboroso!

Parece complicado de fazer, mas é apenas porque são três etapas. De modo geral é bem simples e vale muito mais a pena do que as tortas prontas. E nem preciso comentar sobre o livro, né? Com certeza farei mais receitas do Por Uma Vida Mais Doce!

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Casual Sunday: Petit Gateau

Fiquei muito feliz de finalmente fazer em casa uma das minhas sobremesas favoritas! Lembro perfeitamente da primeira vez em que comi um petit gateau: foi no Senzala Bar&Grill na Praça Panamericana, aqui em São Paulo. Ele veio polvilhado com canela e cobertura de morango. Foi um dos melhores que comi! Uma pena que mudaram a apresentação da sobremesa e ele já não está tão gostoso quanto antigamente… O bolinho servido na Gelateria Parmalat também é de dar água na boca! Assim como muitos outros que fui experimentando ao longo dos anos. Mas nada como ter o prazer de fazer meu próprio petit gateau.

E eu que pensava que era uma receita extremamente difícil…

INGREDIENTES:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 02 colheres de sopa de manteiga extra sem sal
  • 02 ovos inteiros
  • 02 gemas
  • ¼ de xícara de chá de açúcar
  • 02 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
  • Sorvete de creme e calda de chocolate para acompanhar

MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria e reserve. Coloque os ovos em uma batedeira, sendo que, as gemas devem ser peneiradas e adicione o açúcar. Bata até ficar um amarelo bem clarinho. Desligue a batedeira, junte a farinha e o chocolate derretido e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes na mistura de ovos. Unte forminhas de empada com manteiga e despeje a massa até a metade. Asse em forno pré aquecido em 180ºC entre 6min e 8min. Desenforme ainda quente e sirva com uma bola de sorvete de creme. Decore com a calda de chocolate.

 

O petit gateau é muito fácil e rápido de fazer! Sem contar que fica DELICIOSO! Completamente diferente da sobremesa que comemos nos restaurantes. Arrisco até a dizer que fica mais saboroso. Só uma dica: asse e desenforme o bolinho assim que ele sair do forno. Se você esperar ele esfriar, grudará na forminha e você irá perder todo o “recheio” cremoso e gostoso do petit gateau.

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Casual Sunday: Cheesecake New York

De todas as sombremesas, havia uma que eu sempre tive um certo preconceito: cheesecake. Explico. Sempre achei uma heresia esta história de misturar doce com salgado (sou do tipo de pessoa que detesta “Romeu & Julieta”) e um “bolo de queijo” – tradução literal – seria o ápice desta falta de respeito com os doces.

Só que então, esta semana, a Sabrina postou no Jujuba Gourmet uma receita que prometia não ficar com gosto de queijo. Ela falou tão bem e a foto estava tão convidativa que, apesar da receita ser bastante trabalhosa e ainda correr o risco de eu realmente não gostar, fui fazer e comer o meu primeiro cheesecake. A receita é o Cheseecake New York da Adriana do blog Dri EveryWhere.

INGREDIENTES

…da base:

  • 01 pacote de bolacha tipo Maizena®
  • 04 colheres de sopa de manteiga sem sal

…do recheio:

  • 800g de cream cheese
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • ¾ xícara de chá de leite
  • 04 ovos inteiros
  • ¾ xícara de chá de creme de leite
  • 01 xícara de chá de leite condensado
  • 01 colher de chá de essência de baunilha
  • 03 colheres de sopa de farinha de trigo

…da calda:

  • 01 xícara de chá de morangos picados
  • ¾ xícara de chá de amora
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 02 colheres de sopa de água

MODO DE FAZER:
Para a base, triture a biscoito em um processador ou liquidificador. Pegue esta “farinha” e misture com a manteiga previamente derretida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com esta base (tenha certeza de que sua fôrma é bem vedada; caso contrário, antes de colocar a massa de biscoito, forre-a com papel alumínio) e reserve.

Não use batedeira para fazer o cheesecake. O segredo é misturar os ingredientes com um fuet ou uma colher de pau, bem lentamente. Comece misturando o cream cheese com o açúcar, até que fique homogêneo. Em seguida, adicione o leite aos poucos e vá incorporando. Coloque os ovos um a um, misturando devagar e delicadamente. Acrescente primeiro o creme de leite, incorporando-o na massa e só depois despeje o leite condensado. Por último coloque a farinha. Despeje o recheio na fôrma forrada com a base. Pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque o cheesecake para assar dentro de um recipiente com água fervente, em banho-maria por 1h.

Deixe-o descansando por no mínimo 6h dentro do forno e só então retire-o. Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5min. Desligue, espere esfriar e cubra a chessecake.

 

E então que eu adorei cheesecake! Não fica com nenhum resquício de gosto de queijo e a textura é muito, mas muito macia, daquelas que derrete na boca! Fiquei realmente impressionada! E esta receita rende uma cheseecake bem grande, viu? Devem dar mais de 10 pedaços iguais à este da foto. Difícil não é, mas é um pouco trabalhosa pelo tempo de espera e pelas etapas de montagem, mas…ah! Vale a pena viu? Ficou uma delícia!