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Casual Sunday: Cookies de Chocolate

E só dá recetinha nesta coluna do blog, hahaha! Mas, já que comer é um dos prazeres da vida, por que não, certo? E, como vocês já devem ter reparado, se tem chocolate, melhor ainda! Quem não gosta de um cookie quentinho, fresquinho, que acabou de sair do forno? Eu amo! Tanto que no Natal, sempre faço cookies que simplesmente desparecem entre os dias 24 e 25 de dezembro – o pessoal aqui em casa gosta mesmo. Mas estou sempre querendo uma receita nova, um sabor diferente, mais gostoso, uma textura mais macia, aquele que fica levemente crocante por fora, e tão macio por dentro que chega a derreter na boca, sabem? Cookies assim, só comi no Mr. Cheney, uma loja especializada na iguaria norte americana, que tem algumas lojas aqui em São Paulo.

Eis que então, um belo dia, visitando um blog que eu adoro, o Blog da Francis, doceira de mão cheia do Rio de Janeiro e proprietária da Di Francis, me deparo com uma receita de cookies que fez meus olhos brilharem. Corri para anotar todos os ingredientes que eu precisava comprar e… Mão na massa (literalmente)!

INGREDIENTES

  • 02 xícaras de chá de manteiga
  • 04 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 05 xícaras de chá de farinha de aveia
  • 02 xícaras de chá de açúcar
  • 02 xícaras de chá de açúcar mascavo
  • 02 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 02 colheres de chá de fermento em pó
  • 02 colheres de chá de essência de baunilha
  • 01 colher de chá de sal
  • 04 ovos inteiros
  • 800g de raspas de chocolate
  • 264g de chocolate ralado
  • 03 xícaras de chá de nozes trituradas (opcional)

MODO DE FAZER
Bata a manteiga com os dois açúcares na batedeira, em velocidade baixa, até formar um creme fofo. Adicione os ovos e a baunilha, bata mais um pouco e, em seguida, misture a farinha, a aveia, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio (a massa ficará pesada, então é mais fácil trabalhá-la com as mãos). Por fim, agregue as lascas de chocolate, a barra ralada e as nozes. Faça pequenas bolinhas, mais ou menos no tamanho de uma moeda de R$1, achate e coloque em um fôrma previamente untada e enfarinhada (você pode usar papel manteiga também), com uma distância de 5cm entre um cookie e outro. Asse em forno pré-aquecido à 190ºC (375F) por 10 minutos.

A receita rende muito! Eu fiz metade dela e acho que foram em torno de 80 ou 90 bolachinhas. A Fran, também deu a dica de que, nos EUA, eles usam açúcar cristal para fazer esta receita e foi o que eu usei. Quem não achar farinha de aveia, segundo ela, pode passar a próprira aveia em flocos ou in natura no processador. Também achei que dá pra trocar as 264g de chocolate ralado por gotas de chocolate ou cortá-lo em quadradinhos. Já para fazer as lascas, recomendo usar uma faca serrilhada (como faca de pão ou churrasco) e cortar o chocolate na diagonal. Fica bem mais fácil do que acompanhar o sentido horizontal, pois a barra é grande e pode ser mais complicado.

Mas o que realmente interessa é que essa receita é incrível! Fica com a mesma textura dos cookies do Mr. Cheney e o sabor… Nossa! Quando eles saem quentinhos do forno, dá vontade de comer todos de uma vez, hahaha! Com certeza farei de novo e super recomendo para quem gosta de cozinhar (porque dá um pouquinho de trabalho) que faça. Vocês não irão se arrepender!

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Casual Sunday: Torta Salgada

Pois bem, só venho aqui falar de doces chocolate e estou vendo que este Casual Sunday daqui a pouco vai virar uma coluna de receitas, né? Bem, eu adoro ir para a cozinha, principalmente para fazer coisas rápidas e gostosas como a receita desta torta salgada que a Thaís Andrade do blog Fé Menina me passou! Gente, essa receitinha tem muita cara de domingo mesmo, porque é super rápida e fácil de fazer, além de ficar uma delícia!

INGREDIENTES

…para a massa:

  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
  • 01 xícara de chá de óleo (canola, milho ou girassol)
  • 02 xícaras de chá de leite
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 03 ovos inteiros
  • Sal a gosto

…para o recheio:

  • 01 lata de milho verde (opcional)
  • 01 lata de ervilha (opcional)
  • 300g de presunto (ou peito de peru) cortado em tiras
  • 300g de queijo mussarela (ou qualho) cortado em tiras
  • Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, colocando os líquidos primeiro e reserve. Em um refratário, misture todos os ingredientes do recheio e, em seguida, acrescente a massa. Misture bem. Unte e enfarinhe uma forma e coloque a torta para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40min ou até dourar. Deixe esfriar e desinforme.

Gente… Essa torta além de ser super fácil de fazer, fica incrívelmente saborosa! Na minha coloquei presunto, queijo prato, tomate em cubinhos e um pouquinho de cheiro verde. Todo mundo adorou! Você ainda pode inventar mil e um recheios diferentes para colocar na sua, não necessariamente precisam ser exatamente estes. Mas esta torta é perfeita para aquelas tardes de domingo que bate aquela fominha e aquela preguiça de fazer alguma coisa mais elaborada. Sem contar que também faz pouca sujeira, então, nem sobra aquela louça sem fim na pia!

A minha já está até pela metade aqui, tamanho foi o sucesso! Para quem não conhecia essa receita, vale a pena experimentar! Rápida, fácil e delciosa!

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Casual Sunday: Brigadeiro de Cappuccino

Quem não gosta de um bom brigadeiro? Eu, chocólatra que sou, adoro! Então, a Danny Mou do blog Bye Bye Gordura, me enviou uma receita que eu simplesmente não pude resistir: brigadeiro cremoso de cappuccino.

INDGREDIENTES:

  • 03 latas de leite condensado
  • 03 colheres de sopa de manteiga
  • 06 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 03 colheres de sobremesa de café solúvel
  • 02 caixinhas de creme de leite

MODO DE FAZER:
Leve o leite condensado, a manteiga, chocolate em pó e o café solúvel ao fogo médio/baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro mole. Em seguida acrscente o creme de leite e continue mexendo até ferver (após acrescentar o creme de leite, o brigadeiro perde a consistência, então é necessário deixá-lo no fogo por mais alguns minutos). Desligue e deixe esfriar mexendo eventualmente para não formar película.

Se quiser servir nos copinhos individuais, coloque o doce já frio num saco de confeitar; corte a pontinha e vá preenchendo os copinhos. Cubra com granulado ou chocolate branco picadinho. Espete uma colherzinha em capa copinho.
 
 
Eu acabei fazendo a receita sem o creme de leite pois não consegui resistir àquele brigadeiro lindo na panela. Fiz apenas uma receita utilizando uma lata de leite condensado, quatro colheres de sopa de chocolate em pó, uma de manteiga e uma colher de chá de café solúvel. Ficou uma delícia! Eu nuna havia pensado em fazer uma combinação assim! Amei esta receita da Danny e com certeza farei a versão cremosa! O brigadeiro fica mesmo com gostinho de cappuccino! Para quem não gosta de um sabor muito acentuado de café, pode diminuir ainda mais a quantidade e usar uma colher de café ao invés de uma de chá. Com certeza ficará mais suave.

Aliás, já que estamos falando de brigadeiro, o doce parece ser simples e fácil de fazer (nos dias de muita preguiça eu faço até no micro-ondas), mas sabiam que ele esconde muitos segredos? Para começar, nada de achocolatado: segundo Juliana Motter, proprietária do ateliê Maria Brigadeiro e autora do “O Livro do Brigadeiro”, deve-se usar chocolate com no mínimo 32% de cacau. Margarina também está proíbida, já que a manteiga confere uma textura mais aveludada e sabor mais acentuado de leite. Se for manteiga extra, melhor ainda! Eu comprei o livro já faz um tempo (inclusive mostrei ele aqui) e devo dizer que é um dos meus livros de receitas favoritos! É incrível o que se pode fazer com o brigadeiro. Docinho bom e versátil!

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Casual Sunday: Panqueca de Leite Condensado

Eu não sei se vocês sabem, mas desde pequena tenho um pé na cozinha. Minha avó é daquelas que faz nhoque caseiro e bolos divinos que não sobram nem migalhas para contar história. Então, desde a infância eu escrevia receitas imaginárias e ficava assistindo a mágica que acontecia na cozinha dela. Acho que puxei da minha mãe, que cozinha tão bem quanto ela e que também aprendeu com as mãos da minha avó. Mas a coisa é que eu adoro cozinhar doces. Não sou muito da turma dos salgados – faço só quando não tem muita escolha ou quando estou com vontade de alguma coisa específica. Acreditem se quiser, comecei até a montar um fichário com receitas (organizadas por ordem alfabética e separadas entre doces e salgados porque sou #aloka da organização) e dentre elas, tem uma que faz muito sucesso aqui em casa: as panquecas de leite condensado.

Eu faço esta receita no estilo “pan” mesmo, parecida com as famosas panquecas americanas e todo mundo gosta! A receita em si leva poucos ingredientes e é bem fácil de fazer:

INGREDIENTES:

  • 01 lata de leite condensado
  • 02 ovos inteiros
  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de leite
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • ½ colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira pequena com manteiga, coloque pequenas porções de massa de cada vez e frite-as de ambos os lados até ficarem douradas.

Eu às vezes tenho preguiça do liquidificador, então coloco os ovos em uma tigela, bato-os levemente com um garfo, adiciono a lata de leite condensado, o leite e a essência de baunilha e misturo até ficar homogêneo. Depois incorporo a farinha aos poucos para não empelotar e por último o fermento em pó. Dá certo do mesmo jeito e faz menos sujeira. Para fritar as panquecas sem correr o risco delas grudarem da frigideira é recomendavel que seja uma anti-aderente e, para cada panqueca coloque sempre um pouquinho de manteiga (de preferência sem sal), caso contrário, mesmo com o anti-aderente, ela pode grudar. Eu também uso uma frigideira pequena e coloco porções de aproximadamente ⅓ de concha para que elas fiquem mais “altinhas”.

A cobertura pode ser à gosto do freguês: o próprio leite condensado, uma cobertura de chocolate ou brigadeiro, doce de leite, mel, maple syrup ou que você preferir. Embora vá o leite condensado na massa, a panqueca não fica extremamente doce, pelo contrário, fica bem suave e você pode inventar o que quiser para colocar nelas. É uma ótima pedida para aquele café da manhã especial ou até para um lanche da tarde; eu fiz para o dia dos namorados, já que o meu (além de bolinho de chuva que é o favorito) gosta das panquecas. Espero que gostem da dica! Se fizerem, me contem nos comentários como ficou! =]