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Casual Sunday: Escondidinho de Frango

Hoje depois de uma leva de receitas doces, finalmente uma salgada que faz o maior sucesso aqui em casa. O escondidinho. Este que eu fiz é de frango mas, se você preferir, pode usar carne moída, carne seca ou camarão.

Casual Sunday: Escondidinho de Frango

INGREDIENTES

…do frango:

  • 2 kg de peito de frango
  • ½ cebola
  • 03 dentes de alho
  • 02 cubos de caldo de galinha
  • ½ colher de sopa de colorífico (opcional)
  • Sal e pimenta à gosto
  • 01 copo de requeijão cremoso

…do purê de batata:

  • 10 batatas médias
  • ½ cebola
  • 01 xícara de chá de leite
  • 02 colheres de manteiga sem sal
  • Sal à gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE FAZER
Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho picados. Acrescente o peito de frango já limpo e refogue rapidamente. Adicione colorífico e coloque água até a metade da altura do frango. Coloque os cubos de caldo de galinha. Fecha a panela e deixe o frango cozinhar por 20 minutos depois que panela pegar pressão.

Enquanto o frango cozinha lave e descasque as batatas e corte-as em cubo. Leve-as para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobri-las e junto coloque a meia cebola sem picar. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Escorra a água, retire a cebola, amasse as batatas e acrescente a manteiga e o leite. Misture no fogo médio até que forme um purê homogêneo. Reserve.

Retire o frango do fogo e desfie. Acrescente o requeijão – se preferir, utilize o caldo do frango e engrosse-o com farinha de trigo ou amido de milho. Em um refratário, coloque o frango e cubra-o com o purê de batata. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar.

 

Este receita é um pouquinho trabalhosa, mas não é difícil. Se vocês fizerem, me conte como ficou!

Espero que gostem!

Casual Sunday: Torta de Frango

Outra receitinha salgada que faz um sucesso enorme aqui em casa! Para quem gosta de tortas, vale a pena experimentar esta.

Torta de Frango

INGREDIENTES

…da massa:

  • 01 xícara de chá de amido de milho
  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 02 ovos
  • 01 xícara de chá de margarina (250g)
  • ½ xícara de chá de leite
  • 02 colheres de sopa de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 01 colher de chá de fermento em pó

…do recheio:

  • 1kg de peito de frango
  • 01 tomate
  • 02 cubos de caldo de galinha
  • 02 copos de requeijão
  • ½ cebola
  • 03 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
Comece pela massa. Misture a farinha com o amido e em seguida acrescente os ovos. Adicione o leite, a margarina, o sal e o fermento e misture tudo até que a massa desgrude das mãos. Forre uma fôrma e suas laterais com a massa e leve ao forno baixo, em 120ºC por 10min, apenas para pré-assar. Retire e reserve. Refogue o peito de frango com a cebola e o alho e cozinhe com os cubos de caldo de galinha, tomate sem pele e picado e sal. Depois de cozido, desfie o frango e junte com o requeijão, se for necessário, corrija o sal. Coloque o recheio na massa, se desejar coloque tiras da massa sobre o recheio de frango e volte ao forno médio por aproximadamente 20min ou até que esteja dourado.

 

Esta é uma das receitas de torta que mais fazem sucesso aqui em casa! Todo mundo ama! É daquelas que acaba no mesmo dia. Você pode incrementar o recheio com milho, ervilha, palmito, pimentão e o que mais você gostar. Também pode substituir o requeijão pelo Catupiry. A torta fica deliciosa e massa super leve, daquelas que derretem na boca, além de um sabor incrível! Vale a pena experimentar!

Casual Sunday: Wrap

Finalmente! Eis aqui a receita de wrap! Demorei um pouco para postar porque essa foi meio que uma “saga”. A primeira receita que fiz era com farinha de trigo integral e aveia, só que ficou tão, mas tão ruim que nem valia a pena postar no blog. Procurei por outra com farinha de trigo branca mesmo e finalmente achei uma no Tudo Gostoso saborosa e fácil de fazer. Pra quem não sabe, wrap é uma “massa de pão papel”, ela fica super fininha e você pode rechear como quiser.

INGREDIENTES

  • 500g de farinha de trigo
  • 04 colheres de chá de sal
  • 04 colheres de chá de açúcar
  • 06 colheres de sopa de manteiga
  • 01 clara
  • 15g (01 tablete) de fermento biológico
  • 01 xícara de chá de água morna

MODO DE FAZER
Em uma batedeira, coloque a farinha peneirada e os demais ingredientes. Bata tudo até conseguir uma massa homogênea. Divida a massa em 14 pedaços e deixe descançar por 25 minutos. Em seguida, abra as bolinhas uma a uma com um rolo de massa em uma superfície enfarinhada, deixando-as com aproximadamente 29cm de diâmetro e 1mm de espessura. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC entre 5 e 7 minutos. A massa deve ser consumida em até 3 dias.

 

A receita rende muito! Da primeira vez que fiz, não consegui consumir tudo dentro do prazo. Agora fiz meia receita e ainda assim rendeu 10 “pãezinhos” pequenos. Sei também que na receita original o tempo de forno é de 25 minutos, mas acreditem, é muito. A massa de wrap não deve ficar dourada ou então ela fica dura e você não consegue enrolar.

O recheio da foto é de frango com requeijão e alface americana, mas você pode inventar o recheio que quiser!