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Casual Sunday: Escondidinho de Frango

Hoje depois de uma leva de receitas doces, finalmente uma salgada que faz o maior sucesso aqui em casa. O escondidinho. Este que eu fiz é de frango mas, se você preferir, pode usar carne moída, carne seca ou camarão.

Casual Sunday: Escondidinho de Frango

INGREDIENTES

…do frango:

  • 2 kg de peito de frango
  • ½ cebola
  • 03 dentes de alho
  • 02 cubos de caldo de galinha
  • ½ colher de sopa de colorífico (opcional)
  • Sal e pimenta à gosto
  • 01 copo de requeijão cremoso

…do purê de batata:

  • 10 batatas médias
  • ½ cebola
  • 01 xícara de chá de leite
  • 02 colheres de manteiga sem sal
  • Sal à gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE FAZER
Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho picados. Acrescente o peito de frango já limpo e refogue rapidamente. Adicione colorífico e coloque água até a metade da altura do frango. Coloque os cubos de caldo de galinha. Fecha a panela e deixe o frango cozinhar por 20 minutos depois que panela pegar pressão.

Enquanto o frango cozinha lave e descasque as batatas e corte-as em cubo. Leve-as para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobri-las e junto coloque a meia cebola sem picar. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Escorra a água, retire a cebola, amasse as batatas e acrescente a manteiga e o leite. Misture no fogo médio até que forme um purê homogêneo. Reserve.

Retire o frango do fogo e desfie. Acrescente o requeijão – se preferir, utilize o caldo do frango e engrosse-o com farinha de trigo ou amido de milho. Em um refratário, coloque o frango e cubra-o com o purê de batata. Polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar.

 

Este receita é um pouquinho trabalhosa, mas não é difícil. Se vocês fizerem, me conte como ficou!

Espero que gostem!

Casual Sunday: Torta de Frango

Outra receitinha salgada que faz um sucesso enorme aqui em casa! Para quem gosta de tortas, vale a pena experimentar esta.

Torta de Frango

INGREDIENTES

…da massa:

  • 01 xícara de chá de amido de milho
  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 02 ovos
  • 01 xícara de chá de margarina (250g)
  • ½ xícara de chá de leite
  • 02 colheres de sopa de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 01 colher de chá de fermento em pó

…do recheio:

  • 1kg de peito de frango
  • 01 tomate
  • 02 cubos de caldo de galinha
  • 02 copos de requeijão
  • ½ cebola
  • 03 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
Comece pela massa. Misture a farinha com o amido e em seguida acrescente os ovos. Adicione o leite, a margarina, o sal e o fermento e misture tudo até que a massa desgrude das mãos. Forre uma fôrma e suas laterais com a massa e leve ao forno baixo, em 120ºC por 10min, apenas para pré-assar. Retire e reserve. Refogue o peito de frango com a cebola e o alho e cozinhe com os cubos de caldo de galinha, tomate sem pele e picado e sal. Depois de cozido, desfie o frango e junte com o requeijão, se for necessário, corrija o sal. Coloque o recheio na massa, se desejar coloque tiras da massa sobre o recheio de frango e volte ao forno médio por aproximadamente 20min ou até que esteja dourado.

 

Esta é uma das receitas de torta que mais fazem sucesso aqui em casa! Todo mundo ama! É daquelas que acaba no mesmo dia. Você pode incrementar o recheio com milho, ervilha, palmito, pimentão e o que mais você gostar. Também pode substituir o requeijão pelo Catupiry. A torta fica deliciosa e massa super leve, daquelas que derretem na boca, além de um sabor incrível! Vale a pena experimentar!

Casual Sunday: Salgadinho de Gergelim

A pedidos (beijos, Maraisa) o Casual Sunday de hoje não é uma receita doce. Eu amo estes salgadinhos e esta é outra daquelas receitas que nós fazemos aqui em casa há tantos, mas tantos anos que eu nem me lembro qual foi a primeira vez que eu comi eles. O nome parece estranho, ainda mais se você reparar que só vai gergelim por cima do salgadinho, mas ainda assim, eles são super saborosos, rendem muito e são bem fáceis de fazer.

Salgadinho de Gergelim

INGREDIENTES

…da massa:

  • 01 copo de farinha de trigo
  • ½ copo de água
  • ½ copo de óleo de milho (ou girassol)
  • 01 colher de sopa de fermento em pó
  • Sal a gosto

…do recheio:

  • 03 batatas grandes cozidas
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 01 ovo
  • Sal a gosto

…da cobertura:

  • 01 gema
  • Gergelim branco e descascado

MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas, descaque-as e amasse bem. Junte o queijo ralado, o ovo e o sal às batatas, misture bem e reserve. Em um segundo refratário, misture a farinha de trigo, o óleo, a água, o sal e o fermento em pó. A massa deverá ficar elástica e oleosa. Se necessário acrescente mais farinha até que fique na consistência desejada. Faça pequenos rolinhos com a massa de batata. Pegue pequenas porções da massa de farinha e estique-as na palma da mão. Coloque o rolinho de batata dentro e feche bem com a massa. Coloque os salgadinhos em uma assadeira, pincele com a gema e polvilhe com gergelim. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 20min ou até que estejam dourados.

 

A receita é bem fácil! A parte mais chata é mesmo montar os salgadinhos, porque eles rendem muito! Uma receita desta rende aproximadamente 40 salgadinhos pequenos. Parece muito, mas os que eu fiz ontem por aqui, acreditem se quiser, já acabaram! Uma dica: se você gosta salgadinho com bastante gosto de queijo, pode caprichar na medida, ou optar por um mais “apimentado”.

Façam porque é super simples e todo mundo ama! São viciantes!

Casual Sunday: Enroladinho de Salsicha

Sentiram falta do Casual Sunday? Depois de um período de férias, a tag volta com algumas novidades: na pesquisa que fiz com vocês no ano passado, muitas pediram dicas de filmes, livros e seriados, então vou fazer o máximo possível para ir alternando as receitas com dicas culturais (é difícil porque como vocês sabem, eu adoro cozinhar).

Para esta semana eu escolhi uma receita fácil, super saborosa e que é um ótimo aperitivo para diversas ocasiões: jogo de futebol na TV, uma festinha com amigos em casa, lanche da tarde para as crianças de férias e assim por diante. O enroladinho de salsicha é prático e rápido de fazer e esta receita da Gisele do Receitas de Minuto é simplesmente perfeita!

Enroladinho de Salsicha

INGREDIENTES

  • 05 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 01 ½ xícara de chá de água morna
  • ½ xícara de chá de óleo
  • 02 colheres de sopa de açúcar
  • ½ colher de sopa de sal
  • 02 colheres de sopa de orégano
  • 30g (02 tabletes) de fermento biológico fresco
  • 25 salsichas cortadas ao meio
  • 01 ovo

MODO DE FAZER
Em um recipiente, dissolva o fermento biológico com o açúcar, até que comece a formar uma pasta e em seguida, adicione o óleo e o sal. Em outro refratário coloque a farinha de trigo e despeje por cima a mistura de fermento. Vá mexendo e adicionando a água morna aos poucos. Por fim adicione o orégano, retire a massa do recipiente e sove apenas para misturar bem todos os ingredientes.

Vá fazendo pequenas bolinhas com a massa e deixando-as em cima da mesa, quando acabar, basta começar abrindo a primeira delas. Então é só colocar a salsicha seca e crua sobre a massa aberta (você pode abrir com as mãos ou com o auxílio de um rolo) e fechar. Bata ligeiramente o ovo e pincele sobre os enroladinhos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Retire quando estiverem ligeiramente dourados em cima.

 

Curiosa que sou, eu bem tentei fazer versões de presunto e queijo e só de queijo, mas não deu muito certo. Mesmo fechando o enroladinho, o queijo sai para fora e quase não sobra recheio dentro, então o ideal é fazer mesmo com salsicha. A Gisele deu a dica de, quem quiser, pode colocar uma gotinha (bem pouquinho mesmo) de catchup na massa e colocar a salsicha por cima, mas tem que ser uma gotinha ou então você não consegue fechar o enroladinho. Falando nisso, certifique-se de que ele está bem fechado ou pode abrir no forno.

Eu adorei a receita! Ela rende 50 enroladinhos e apesar de parecer muito, eles são tão gostosos que acabam rapidinho!