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Casual Sunday: Torta Paulista

Esta receita é da época em que meu pai era adolescente, minha avó costumava fazer uma travessa enorme deste doce, afinal, eram 7 filhos! Eu acabei aprendendo com a minha mãe, que faz a Torta Paulista de um jeito um pouco diferente: ao invés de fazer camadas de creme e depois cobrir com doce de leite, ela intercala as camadas, deixando o que é bom ainda mais gostoso!

INGREDIENTES

  • 02 latas de leite condensado
  • 01 ½ pacote de bolacha Maizena
  • 125g de manteiga sem sal
  • 02 gemas
  • ¾ xícaras de chá de açúcar
  • 01 lata de creme de leite sem soro

MODO DE FAZER
Coloque as latas de leite condensado fechadas para cozinhar em uma panela de pressão, por aproximadamente 40 minutos após a panela pegar pressão. Retire da água e só abra as latas depois que estiverem frias. Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar e os ovos, até virar um creme fofo. Vá acrescentando o creme de leite sem soro aos poucos e reserve.

Em um refratário, forre o fundo com a bolacha Maizena. Cubra as bolachas com uma camada do creme. Coloque mais uma camada de bolachas e cubra com o doce de leite. Repita a operação e termine a torta cubrindo-a com o doce de leite. Leve a geladeira até gelar ou deixe de um dia para o outro, assim as bolachas ficam mais macias e a torta mais fácil de ser servida.

 

A quantidade de doce de leite e bolacha Maizena pode variar de acordo com o tamanho do refratário. Eu fiz em um travessa grande e foi exatamente esta a quantidade que eu usei. Deixar a torta de um dia para o outro na geladeira faz toda a diferença, pois a bolacha fica bem macia e fácil de cortar.

Não vou enganar vocês: esta sobremesa é bem doce por conta da quantidade de doce de leite. Você não consegue comer muitos pedaços de uma só vez, mas com certeza vai querer repetir várias e várias vezes durante o dia! Além disso, a receita é muito fácil e prática, a parte mais demorada com certeza é cozinhar o leite condensado. Fora isso, em 20min a Torta Paulista está pronta. Vale a pena experimentar!

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Casual Sunday: Cheesecake New York

De todas as sombremesas, havia uma que eu sempre tive um certo preconceito: cheesecake. Explico. Sempre achei uma heresia esta história de misturar doce com salgado (sou do tipo de pessoa que detesta “Romeu & Julieta”) e um “bolo de queijo” – tradução literal – seria o ápice desta falta de respeito com os doces.

Só que então, esta semana, a Sabrina postou no Jujuba Gourmet uma receita que prometia não ficar com gosto de queijo. Ela falou tão bem e a foto estava tão convidativa que, apesar da receita ser bastante trabalhosa e ainda correr o risco de eu realmente não gostar, fui fazer e comer o meu primeiro cheesecake. A receita é o Cheseecake New York da Adriana do blog Dri EveryWhere.

INGREDIENTES

…da base:

  • 01 pacote de bolacha tipo Maizena®
  • 04 colheres de sopa de manteiga sem sal

…do recheio:

  • 800g de cream cheese
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • ¾ xícara de chá de leite
  • 04 ovos inteiros
  • ¾ xícara de chá de creme de leite
  • 01 xícara de chá de leite condensado
  • 01 colher de chá de essência de baunilha
  • 03 colheres de sopa de farinha de trigo

…da calda:

  • 01 xícara de chá de morangos picados
  • ¾ xícara de chá de amora
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 02 colheres de sopa de água

MODO DE FAZER:
Para a base, triture a biscoito em um processador ou liquidificador. Pegue esta “farinha” e misture com a manteiga previamente derretida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com esta base (tenha certeza de que sua fôrma é bem vedada; caso contrário, antes de colocar a massa de biscoito, forre-a com papel alumínio) e reserve.

Não use batedeira para fazer o cheesecake. O segredo é misturar os ingredientes com um fuet ou uma colher de pau, bem lentamente. Comece misturando o cream cheese com o açúcar, até que fique homogêneo. Em seguida, adicione o leite aos poucos e vá incorporando. Coloque os ovos um a um, misturando devagar e delicadamente. Acrescente primeiro o creme de leite, incorporando-o na massa e só depois despeje o leite condensado. Por último coloque a farinha. Despeje o recheio na fôrma forrada com a base. Pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque o cheesecake para assar dentro de um recipiente com água fervente, em banho-maria por 1h.

Deixe-o descansando por no mínimo 6h dentro do forno e só então retire-o. Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5min. Desligue, espere esfriar e cubra a chessecake.

 

E então que eu adorei cheesecake! Não fica com nenhum resquício de gosto de queijo e a textura é muito, mas muito macia, daquelas que derrete na boca! Fiquei realmente impressionada! E esta receita rende uma cheseecake bem grande, viu? Devem dar mais de 10 pedaços iguais à este da foto. Difícil não é, mas é um pouco trabalhosa pelo tempo de espera e pelas etapas de montagem, mas…ah! Vale a pena viu? Ficou uma delícia!

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Casual Sunday: Torta de Bis

Vi esta receita no Spicy Vanilla e não sosseguei enquanto não fiz. É uma torta com base de Bis (você também pode usar o Sem Parar da Nestlé), recheio de creme e cobertura de mousse de chocolate. Não vou mentir, porque dá um pouquinho de trabalho para fazer e a minha ainda não ficou exatamente como eu gostaria, mas pelo sabor… Vale o esforço!

INGREDIENTES

…do creme:

  • 01 lata de leite condensado
  • 01 ½ lata de leite
  • 02 colheres de sopa de amido de milho
  • 01 gema
  • 01 colher de sopa de manteiga
  • 01 colher de café de essência de baunilha

…da base:

  • 02 caixas de Bis (ou Sem Parar)
  • ½ colher de sopa de manteiga sem sal

…da mousse:

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 01 lata de creme de leite
  • 02 claras
  • 03 colheres de sopa de açúcar

MODO DE FAZER:
Comece pelo creme, pois ele precisará estar frio antes de ser colocado sob a base de chocolate. Em uma panela misture o leite e a manteiga e em seguida acrescente o leite condensado, a gema sem pele, o amido de milho e a essência de baunilha e vá misturando até engrossar. Deixe o creme esfriar mexendo ocasionalmente para não formar pelicula. Em um processador, misture uma caixa de Bis (ou Sem Parar) e a manteiga até que forme uma pasta. Com esta mistura, forre o fundo de uma fôrma de aro removível cm 22cm de diâmetro e jogue por cima o creme frio.

Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas e misture com o creme de leite com o soro. Bata as duas claras em neve, junto com o açúcar. Misture delicadamente o chocolate às claras. Pegue o creme e a base já frios, jogue por cima do creme o restante do Bis esfarelado e cubra com a mousse. Leve ao congelador por aproximadamente 2h, conserve na geladeira até o momento de servir.
 
 
Aconteceram algumas coisas comigo neste processo. Primeiro o creme não engrossou o suficiente e não congelou como deveria. Se eu fizesse novamente, acrescentaria pelo menos mais 02 colheres de sopa de amido de milho, para que ele fique bem consistente. Uma caixa de Bis e a quantidade de manteiga indicada pela receita, também não foram suficientes. Utilizei aproximadamente 30 unidades de Bis e 1 ½ colher de sopa de manteiga, para fazer a base da massa. Na hora de cobrir com a mousse, o creme estava muito mole e foi preciso esperar que ele ficasse duro (aproximadamente 4h no congelador) para que fosse possível cobrir. Como o creme não ficou encorpado e não endureceu o suficiente, também não foi possível desenformar a torta.

Fora isso, a torta é doce na medida certa e com certeza irá agradar até os mais enjoados! Dá um pouco de trabalho sim, mas vale a pena fazer pelo menos uma vez para experimentar! A Cinthia ainda deu a dica ‘maldosa’ de trocar o Bis por Kit Kat. Hum… Deve ficar uma delícia!

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Casual Sunday: Torta Salgada

Pois bem, só venho aqui falar de doces chocolate e estou vendo que este Casual Sunday daqui a pouco vai virar uma coluna de receitas, né? Bem, eu adoro ir para a cozinha, principalmente para fazer coisas rápidas e gostosas como a receita desta torta salgada que a Thaís Andrade do blog Fé Menina me passou! Gente, essa receitinha tem muita cara de domingo mesmo, porque é super rápida e fácil de fazer, além de ficar uma delícia!

INGREDIENTES

…para a massa:

  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento
  • 01 xícara de chá de óleo (canola, milho ou girassol)
  • 02 xícaras de chá de leite
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 03 ovos inteiros
  • Sal a gosto

…para o recheio:

  • 01 lata de milho verde (opcional)
  • 01 lata de ervilha (opcional)
  • 300g de presunto (ou peito de peru) cortado em tiras
  • 300g de queijo mussarela (ou qualho) cortado em tiras
  • Cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, colocando os líquidos primeiro e reserve. Em um refratário, misture todos os ingredientes do recheio e, em seguida, acrescente a massa. Misture bem. Unte e enfarinhe uma forma e coloque a torta para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40min ou até dourar. Deixe esfriar e desinforme.

Gente… Essa torta além de ser super fácil de fazer, fica incrívelmente saborosa! Na minha coloquei presunto, queijo prato, tomate em cubinhos e um pouquinho de cheiro verde. Todo mundo adorou! Você ainda pode inventar mil e um recheios diferentes para colocar na sua, não necessariamente precisam ser exatamente estes. Mas esta torta é perfeita para aquelas tardes de domingo que bate aquela fominha e aquela preguiça de fazer alguma coisa mais elaborada. Sem contar que também faz pouca sujeira, então, nem sobra aquela louça sem fim na pia!

A minha já está até pela metade aqui, tamanho foi o sucesso! Para quem não conhecia essa receita, vale a pena experimentar! Rápida, fácil e delciosa!