De todas as sombremesas, havia uma que eu sempre tive um certo preconceito: cheesecake. Explico. Sempre achei uma heresia esta história de misturar doce com salgado (sou do tipo de pessoa que detesta “Romeu & Julieta”) e um “bolo de queijo” – tradução literal – seria o ápice desta falta de respeito com os doces.
Só que então, esta semana, a Sabrina postou no Jujuba Gourmet uma receita que prometia não ficar com gosto de queijo. Ela falou tão bem e a foto estava tão convidativa que, apesar da receita ser bastante trabalhosa e ainda correr o risco de eu realmente não gostar, fui fazer e comer o meu primeiro cheesecake. A receita é o Cheseecake New York da Adriana do blog Dri EveryWhere.
INGREDIENTES
…da base:
- 01 pacote de bolacha tipo Maizena®
- 04 colheres de sopa de manteiga sem sal
…do recheio:
- 800g de cream cheese
- ½ xícara de chá de açúcar
- ¾ xícara de chá de leite
- 04 ovos inteiros
- ¾ xícara de chá de creme de leite
- 01 xícara de chá de leite condensado
- 01 colher de chá de essência de baunilha
- 03 colheres de sopa de farinha de trigo
…da calda:
- 01 xícara de chá de morangos picados
- ¾ xícara de chá de amora
- ½ xícara de chá de açúcar
- 02 colheres de sopa de água
MODO DE FAZER:
Para a base, triture a biscoito em um processador ou liquidificador. Pegue esta “farinha” e misture com a manteiga previamente derretida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com esta base (tenha certeza de que sua fôrma é bem vedada; caso contrário, antes de colocar a massa de biscoito, forre-a com papel alumínio) e reserve.
Não use batedeira para fazer o cheesecake. O segredo é misturar os ingredientes com um fuet ou uma colher de pau, bem lentamente. Comece misturando o cream cheese com o açúcar, até que fique homogêneo. Em seguida, adicione o leite aos poucos e vá incorporando. Coloque os ovos um a um, misturando devagar e delicadamente. Acrescente primeiro o creme de leite, incorporando-o na massa e só depois despeje o leite condensado. Por último coloque a farinha. Despeje o recheio na fôrma forrada com a base. Pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque o cheesecake para assar dentro de um recipiente com água fervente, em banho-maria por 1h.
Deixe-o descansando por no mínimo 6h dentro do forno e só então retire-o. Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5min. Desligue, espere esfriar e cubra a chessecake.
E então que eu adorei cheesecake! Não fica com nenhum resquício de gosto de queijo e a textura é muito, mas muito macia, daquelas que derrete na boca! Fiquei realmente impressionada! E esta receita rende uma cheseecake bem grande, viu? Devem dar mais de 10 pedaços iguais à este da foto. Difícil não é, mas é um pouco trabalhosa pelo tempo de espera e pelas etapas de montagem, mas…ah! Vale a pena viu? Ficou uma delícia!