Casual Sunday: Cheesecake New York

De todas as sombremesas, havia uma que eu sempre tive um certo preconceito: cheesecake. Explico. Sempre achei uma heresia esta história de misturar doce com salgado (sou do tipo de pessoa que detesta “Romeu & Julieta”) e um “bolo de queijo” – tradução literal – seria o ápice desta falta de respeito com os doces.

Só que então, esta semana, a Sabrina postou no Jujuba Gourmet uma receita que prometia não ficar com gosto de queijo. Ela falou tão bem e a foto estava tão convidativa que, apesar da receita ser bastante trabalhosa e ainda correr o risco de eu realmente não gostar, fui fazer e comer o meu primeiro cheesecake. A receita é o Cheseecake New York da Adriana do blog Dri EveryWhere.

INGREDIENTES

…da base:

  • 01 pacote de bolacha tipo Maizena®
  • 04 colheres de sopa de manteiga sem sal

…do recheio:

  • 800g de cream cheese
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • ¾ xícara de chá de leite
  • 04 ovos inteiros
  • ¾ xícara de chá de creme de leite
  • 01 xícara de chá de leite condensado
  • 01 colher de chá de essência de baunilha
  • 03 colheres de sopa de farinha de trigo

…da calda:

  • 01 xícara de chá de morangos picados
  • ¾ xícara de chá de amora
  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 02 colheres de sopa de água

MODO DE FAZER:
Para a base, triture a biscoito em um processador ou liquidificador. Pegue esta “farinha” e misture com a manteiga previamente derretida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com esta base (tenha certeza de que sua fôrma é bem vedada; caso contrário, antes de colocar a massa de biscoito, forre-a com papel alumínio) e reserve.

Não use batedeira para fazer o cheesecake. O segredo é misturar os ingredientes com um fuet ou uma colher de pau, bem lentamente. Comece misturando o cream cheese com o açúcar, até que fique homogêneo. Em seguida, adicione o leite aos poucos e vá incorporando. Coloque os ovos um a um, misturando devagar e delicadamente. Acrescente primeiro o creme de leite, incorporando-o na massa e só depois despeje o leite condensado. Por último coloque a farinha. Despeje o recheio na fôrma forrada com a base. Pré-aqueça o forno a 180ºC, e coloque o cheesecake para assar dentro de um recipiente com água fervente, em banho-maria por 1h.

Deixe-o descansando por no mínimo 6h dentro do forno e só então retire-o. Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 5min. Desligue, espere esfriar e cubra a chessecake.

 

E então que eu adorei cheesecake! Não fica com nenhum resquício de gosto de queijo e a textura é muito, mas muito macia, daquelas que derrete na boca! Fiquei realmente impressionada! E esta receita rende uma cheseecake bem grande, viu? Devem dar mais de 10 pedaços iguais à este da foto. Difícil não é, mas é um pouco trabalhosa pelo tempo de espera e pelas etapas de montagem, mas…ah! Vale a pena viu? Ficou uma delícia!

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    comentários

    • @63de98dd3504aa273e78275d2a635139:disqus Hahahaha! Sempre achei a maior falta de respeito esta história de misturar doce com salgado, viu? Mas o cheesecake realmente foi uma exceção. Se ninguém avisar, não tem nem como você saber que tem cream cheese. Fica muito bom mesmo! =D

      Se você fizer a receita, depois me conta como ficou. Tenho certeza de que você irá gostar!

      Beijos!

    • @1386d6fd268d7c24ece3c76e38dd2dbb:disqus Hahaha! Fica uma delícia mesmo! Terminei hoje a tarde e quase já acabou aqui em casa. =]

      Beijos!

    • @twitter-24892822:disqus Eu nunca tinha comido cheesecake também. Tinha esse preoconceito de misturar doce com salgado, mas olha… Fica bom, viu? Não tem MESMO como saber que tem cream cheese ali. ADOREI! <3

      Beijos!

    • @7d14d0d57e539de5650db81ca0ebcb76:disqus Hahaha, ficou bonitão mesmo, né? Vale muito a pena fazer! Mesmo ele sendo trabalhoso, fica uma delícia! E ainda dá para variar a calda, meu namorado por exemplo disse que gosta mais de calda de goiabada, hehehe! =]

      Beijos!

    • @7b5537c8aefa3c3019ebc2487caffae6:disqus Eu também achava que era a única que achava esta história de misturar doce com salgado um absurdo, huahuahua! Também detesto esta história de misturar frutas na salada e na farofa. Muito nada a ver isso aí! XD

      Mas de pipoca doce eu gosto! Pipoca não tem quase gosto nenhum se você não colocar alguma coisa nela, então isso ainda vai. E sabe que acho que você tem razão, cream chease é uma coisa meio “híbrida”, né? Não é nem muito salgado e tem um toque meio adocicado… Acho que é por isso que o cheesecake dá certo mesmo! 

      Beijos!