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Casual Sunday: Cupcake de Bicho de Pé

Já começo pedindo desculpas. Não faz nem quinze dias que postei a receita de cupcake de cenoura com chocolate, mas acontece que eu simplesmente não resisto a uma receita de cupcake. Sou viciada neles e assumo. Esta semana vi no perfil da Wondercakes no Facebook, um receita da chef Marcella Lage e simplesmente não tinha como ignorar. A matéria ensinando a fazer o Cupcake de Bicho de Pé saiu no iG já faz um tempo, mas só vi esta semana. Então, para as fãs de cupcake como eu, mais uma receitnha delícia para se divertir!

INGREDIENTES
…da massa:

  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 01 colher de café de fermento em pó
  • 01 pitada de sal
  • ¾ de xícaras de chá de leite
  • 03 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¾ xícara de chá de açúcar
  • 02 ovos

…da calda:

  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 01 xícara de chá de água
  • 06 da cravos-da-índia

…do recheio e cobertura:

  • 01 ¾ caixinha de leite condensado
  • 01 caixinha de creme de leite
  • 01 colher de chá de manteiga sem sal
  • Gotas de corante rosa
  • Confeitos coloridos

MODO DE FAZER
Comece pela massa. Em uma batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo. Ainda na batedeira, adicione os ovos um a um e bata até ficar homogêneo. Retire da batedeira e vá colocando alternadamente o leite e a farinha, mexendo cuidadosamente. Por último adicione o fermento e mexa até incorporar. Distribua a massa em forminhas para cupcake (ou forneáveis) e leve para assar em forno baixo, a 125ºC por 35 minutos. Enquanto isso, faça a calda colocando todos os ingredientes em uma panela até ferver. Para o bicho de pé, misture o creme de leite, a manteiga, o leite condensado e corante. Vá colocando o corante até obter o tom desejado e só depois leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Agora é só abrir buraquinhos nos cupcakes, umedecer com a calda de açúcar e cravo, rechear e cobrir com bicho de pé. Decore como preferir.

 

A minha receita rendeu 10 cupcakes não muito grandes e sobrou muito bicho de pé. Fora isso, a massa fica bem fofinha e saborosa, mas como boa viciada em baunilha que sou, acrescentei algumas gotinhas de essência de baunilha à massa, só pra fazer um charme. Como todo cupcake, a preparação geralmente é fácil, mas é trabalhoso pois são várias etapas, mas vale a pena: o resultado é lindo e delicioso! E sim, meu bicho de pé ficou pink, hahaha! Acho que exagerei no corante.

Casual Sunday: Cupcake de Cenoura com Chocolate

Eu confesso: amo cupcakes. Até um bolo de fubá em formato de cupcake me parece mais saboroso do que o bolo tradicional. Uma bobagem eu sei, mas sou assim. Este fim de semana eu estava pensando em uma receita para colocar aqui no blog e minha primeira opção era uma massa de wrap deliciosa que fiz há algum tempo (receitinha light), mas quando me deparei com a receita de cupcake de cenoura do Panelaterapia não resisti! Tive que experimentar.

Para quem ficou querendo a receita da massa e wrap, calma! Provavelmente na semana que vem (sim, no feriado) ela aparece por aqui.

INGREDIENTES

…da massa:

  • 03 ovos
  • 01 copo de óleo
  • 02 cenouras grandes
  • 02 copos de farinha de trigo
  • 02 copos de açúcar
  • 01 colher de sopa de fermento em pó

…da cobertura:

  • 01 lata de leite condensado
  • 04 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal

MODO DE FAZER
No liquidificador bata as cenouras picadas com o óleo e os ovos. Reserve. Em uma tigela, peneire o açúcar, a farinha e o fermento. Junte à esta mistura a cenoura batida e vá mexendo até que fique homogêneo. Distribua a massa em forminhas para cupcake e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos ou até que, ao espetar um palito de dente, o mesmo saia seco. Se preferir, unte e enfarinhe uma fôrma para bolo e leve ao forno em mesma temperatura por 30 minutos.

Para fazer o brigadeiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e vá mexendo até começar a ferver. Deixe cozinhando por aproximadamente 5 minutos depois de levantar fervura (ele vai ficar mole como brigadeiro de colher, não em ponto de enrolar). Use o brigadeiro para cobrir e rechear os cupcakes (aqui tem um post ótimo que ensina como recheá-los).

 

Esta receita de bolo de cenoura fica super fofinha, daquelas que desmancha na boca! Além de ser super, super fácil de fazer! Mesmo se você não quiser fazer os cupcakes, faça como um bolo normal porque vale a pena! Para o brigadeiro eu tenho algumas dicas: evite usar achocolatado (Nescau, Toddy…) e margarina. Estes dois ingredientes mudam completamente o gosto do brigadeiro. O chocolate em pó que eu usei é o Chocolate em Pó Solúvel da Nestlé (ou Chocolate do Padre) e é o que sempre uso.

Façam e experimentem! Tenho certeza de que vocês irão adorar!

Casual Sunday: Pãozinho Cupcake

Este fim de semana eu queria fazer uma receita salgada, mas que fosse bem fácil, já que eu não estava muito a fim de cozinhar algo complicado. Encontrei no Dedo de Moça uma receita que foi a salvação do dia: o pãozinho cupcake. Fácil e rápido de fazer, é perfeito para os domingos preguiçosos em que você precisa fazer alguma coisinha para receber visitas, ou mesmo para matar a vontade de um salgado bem gostoso.

INGREDIENTES

  • ¾ xícara de chá de farinha de trigo
  • ¾ colher de chá de fermento em pó
  • Uma pitada de sal
  • Uma pitada de pimenta calabresa
  • ¾ xícara de chá de leite
  • 01 ovo
  • 01 xícara de chá de queijo mussarela
  • ¼ xícara de chá de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER
Em um recipiente misture primeiro todos os ingredientes secos (farinha de trigo, fermento em pó, sal e pimenta), depois, vá acrescentando o leite aos poucos. Em seguida, adicione os ovos ligeiramente batidos, incorpore na massa e por fim, misture os dois queijos. Unte uma fôrma para cupcakes e despeje a massa, enchendo os cilindros até a metade. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20min a 25min ou até que os bolinhos estejam dourados e que, ao espetar um palito de dente, o mesmo saia seco. Sirva ainda quente.

 

O recheio você pode variar como quiser. Eu fiz duas receitas e dividi os recheios: só com queijo, presunto e queijo e também de linguiça portuguesa com queijo. Os três ficaram uma delícia, mas o meu favorito foi o da foto, de presunto e queijo. A receita é muito fácil de fazer, não precisa sujar batedeira nem liquidificador e fica pronta bem rápido! Demorei mais para cortar o presunto e a linguiça em cubinhos do que para fazer o cupcake.

Fica muito saboroso e vale a pena experimentar!

Casual Sunday: Boston Cream Cupcake

Faz muito tempo que eu venho testando receitas de cupcake, mas confesso que nunca havia encontrado uma que realmente me deixasse feliz. Eis que mais uma vez, o Pinterest me apareceu com uma receita que parecia ser a “salvação” da lavoura: o Boston Cream Cupcake. A receita é do America’s Test Kitchen Feed e, embora pareça complicada e cheia de ingredientes, só é um pouco trabalhosa pois são várias etapas.

INGREDIENTES

…do creme de confeiteiro:

  • 01 ⅓ copo de creme de leite fresco
  • 03 gemas grandes
  • ⅓ copo de açúcar
  • Uma pitada de sal
  • 04 colheres de sopa de amido de milho
  • 02 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 01 ½ colher de sopa de extrato (ou essência) de baunilha

…da massa:

  • 01 ¾ copo de farinha de trigo
  • 01 copo de açúcar
  • 01 ½ colher de sopa de fermento em pó
  • ¾ colher de sopa de sal
  • 12 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 03 ovos grandes (temperatura ambiente)
  • ¾ copo de leite integral (temperatura ambiente)
  • 01 ½ colher de sopa de extrato (ou essência) de baunilha

…da cobertura:

  • 220g de chocolate meio amargo
  • ⅔ copo de creme de leite fresco
  • ¼ copo de glucose de milho
  • ½ colher de sopa de extrato (ou essência) de baunilha

MODO DE FAZER
Comece pelo creme de confeiteiro. Leve o creme de leite fresco ao fogo e deixe ferver em fogo médio. Em um refratário, misture as gemas de ovo peneiradas com o açúcar e o sal. Em seguida acrescente o amido de milho e bata levemente até que engrosse e fique amarelo claro. Aos poucos, vá acrescentando a esta mistura o creme de leite fervido. Não coloque tudo de uma vez ou as gemas podem cozinhar. Colocando aos poucos, você aumenta a temperatura da mistura gradualmente. Depois de incorporar todo creme de leite, volte a mistura toda para a panela, em fogo médio. Vá mexendo sem parar até engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo e misture a manteiga e a baunilha. Coloque o creme em um refratário e cubra com plástico PVC, encostado no creme. Leve a geladeira por 2h.

Para fazer os cupcakes, comece pré-aquecendo o forno em 180ºC e untando e enfarinhando uma fôrma para muffins. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Vá acrescentando uma a uma, as colheres de manteiga a esta mistura; você pode misturar com um mixer em velocidade média ou com um garfo. Vá misturando, até que pareça uma farofa umedecida. Acrescente os ovos um a um, seguidos do leite e da baunilha. Encha ¾ das fôrmas com a massa e leve para assar por 18min a 20min, ou até que o palito saia com algumas migalhas (não asse por completo). Deixe esfriar.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas tempo suficiente para o chocolate derreter (entre 40s e 1min). Misture até que todos os ingredientes estejam dissolvidos e a cobertura esteja homogênea e brilhante. Depois é só cortar as tampas dos cupcakes (aqui mostra como), rechear e cobrir.

 

Eu sei que parece muita coisa, hahaha! De fato não é uma receita que você faz em 10min, mas apesar de ter várias etapas e ser um pouco trabalhosa, não é nem um pouco difícil. Difícil é comer apenas um cupcake! Gente… É divino! Simplesmente delicioso! Não fica enjoativo, a massa fica uma coisa incrível, super fofinha e molhadinha, daquelas que derrete na boca e o recheio… Muito, muito bom!

Para quem está procurando uma receita diferente de cupcake, é essa! *-*