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Natal Light*

Quem mais gosta das festas de fim de ano? Não sei vocês, mas eu simplesmente amo! Aliás, é a minha época do ano favorita! Adoro enfeitar a casa, montar a árvore (inclusive este ano eu mesma fiz os laços da nossa árvore) e esperar ansiosamente, principalmente pelo Natal. Sou dessas que gosta de presentear, capricha não só na escolha do presente mas na embalagem também. E como vocês devem imaginar, é uma época que passo um tempão na cozinha ajudando na preparação da ceia: salpicão, farofa, salmão, pavê, cupcakes, bolos, castanhas, frutas, panettone e você já pensou na balança, né?

Esta é uma época de muita comilança mesmo. Um verdadeiro banquete para chutar sua dieta pra longe, ainda mais se você acabou de começar uma como eu (e como é difícil resistir, eu sei)

Mas calma, dá pra passar por essa fartura de coisas tentadoras “sem descer do salto”. A Linea Sucralose que já conta com uma linha de adoçantes super especial (que tem inclusive uma versão para Forno & Fogão para o seus pavês e tortas de fim de ano) está lançando o Panettone de Frutas Zero Açúcar. Ele tem menos calorias do que o panettone tradicional, 0% de gordura trans e é adoçado com sucralose, que não deixa aquele gosto amargo e característico dos adoçantes comuns. Uma opção e tanto para quem procura uma versão mais light e saudável de um clássico do Natal!

E se você está cansada do panettone puro e simples, ainda dá pra inventar mil e uma receitas com ele e criar uma sobremesa diferente e livre de culpa para a ceia. Aí é só caprichar em pratos principais mais leves, uma boa saladinha e eis seu Natal cheio de sabor e pequeno nas calorias.
Agora não tem mais desculpa para aquela escorregada de fim de ano e promessas de começar a dieta em 2013, hein (quem nunca)?


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Casual Sunday: Cupcake de Bicho de Pé

Já começo pedindo desculpas. Não faz nem quinze dias que postei a receita de cupcake de cenoura com chocolate, mas acontece que eu simplesmente não resisto a uma receita de cupcake. Sou viciada neles e assumo. Esta semana vi no perfil da Wondercakes no Facebook, um receita da chef Marcella Lage e simplesmente não tinha como ignorar. A matéria ensinando a fazer o Cupcake de Bicho de Pé saiu no iG já faz um tempo, mas só vi esta semana. Então, para as fãs de cupcake como eu, mais uma receitnha delícia para se divertir!

INGREDIENTES
…da massa:

  • 02 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 01 colher de café de fermento em pó
  • 01 pitada de sal
  • ¾ de xícaras de chá de leite
  • 03 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¾ xícara de chá de açúcar
  • 02 ovos

…da calda:

  • ½ xícara de chá de açúcar
  • 01 xícara de chá de água
  • 06 da cravos-da-índia

…do recheio e cobertura:

  • 01 ¾ caixinha de leite condensado
  • 01 caixinha de creme de leite
  • 01 colher de chá de manteiga sem sal
  • Gotas de corante rosa
  • Confeitos coloridos

MODO DE FAZER
Comece pela massa. Em uma batedeira, bata o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo. Ainda na batedeira, adicione os ovos um a um e bata até ficar homogêneo. Retire da batedeira e vá colocando alternadamente o leite e a farinha, mexendo cuidadosamente. Por último adicione o fermento e mexa até incorporar. Distribua a massa em forminhas para cupcake (ou forneáveis) e leve para assar em forno baixo, a 125ºC por 35 minutos. Enquanto isso, faça a calda colocando todos os ingredientes em uma panela até ferver. Para o bicho de pé, misture o creme de leite, a manteiga, o leite condensado e corante. Vá colocando o corante até obter o tom desejado e só depois leve a mistura ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Agora é só abrir buraquinhos nos cupcakes, umedecer com a calda de açúcar e cravo, rechear e cobrir com bicho de pé. Decore como preferir.

 

A minha receita rendeu 10 cupcakes não muito grandes e sobrou muito bicho de pé. Fora isso, a massa fica bem fofinha e saborosa, mas como boa viciada em baunilha que sou, acrescentei algumas gotinhas de essência de baunilha à massa, só pra fazer um charme. Como todo cupcake, a preparação geralmente é fácil, mas é trabalhoso pois são várias etapas, mas vale a pena: o resultado é lindo e delicioso! E sim, meu bicho de pé ficou pink, hahaha! Acho que exagerei no corante.

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Doce Como Açúcar*

Lembram que há algum tempo atrás eu comentei que um dos hábitos que criei da época em que fiz dieta para perder 12kg, foi o uso do adoçante? Parece pouco mas o simples fato de trocar o açúcar pelo adoçante já ajuda um bocado na perda de peso. Toda manhã tomo café com leite desnatado (não posso tomar leite integral nem semi-desnatado), adoçado com adoçante. E eu bem sei que muita gente não gosta de adoçante porque deixa aquele gosto amargo, né? Mas não precisa ser assim.

A Linea Sucralose tem uma linha inteira de adoçantes à base de Sucralose: um derivado da cana-de-açúcar que, além de ser muito mais saudável, pode ser utilizado pela família inteira e tem o gostinho do açúcar que tanto gostamos. E sabem o que é melhor ainda? Você pode substituir o açúcar das suas receitas pelo Linea Sucralose Forno & Fogão. Um adoçante especialmente desenvolvido para deixar bolos, tortas, pães e o que mais você quiser, com o mesmo sabor do açúcar mas menos calorias. Eu comprei o meu para experimentar (aqui em casa nós já usávamos o adoçante de mesa, tradicional) e fiz uma torta de maçã que não durou nem um dia por aqui, todo mundo amou!

E você também está aí de dieta passando vontade, quando chega a TPM bate aquele mal humor e você só consegue pensar em brigadeiro? Pois bem, dá pra fazer não só a torta de maçã que eu mencionei, como outras receitas com o Linea Sucralose Forno & Fogão. O site da marca está recheado de receitas como o Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate, Ambrosia, Cocada Mole e outras sugestões pra ser feliz sem culpa!

Eu abracei mesmo o adoçante e já fazem alguns anos. Não me arrependo. E agora que vi a possibilidade de usá-lo nas minhas receitas que até então eram “gordelícias” me deixou ainda mais animada! Amo a ideia de conseguir aliar uma alimentação mais saudável, com pratos saborosos e que eu gosto. E vocês? Já tentaram fazer alguma receita com adoçante? Alguma dica de bolo que fica uma delícia sem açúcar? Aproveitem e deixem dicas de receitas lights aqui nos comentários, pois estou procurando coisas novas para o nosso Casual Sunday!

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Casual Sunday: Cupcake de Cenoura com Chocolate

Eu confesso: amo cupcakes. Até um bolo de fubá em formato de cupcake me parece mais saboroso do que o bolo tradicional. Uma bobagem eu sei, mas sou assim. Este fim de semana eu estava pensando em uma receita para colocar aqui no blog e minha primeira opção era uma massa de wrap deliciosa que fiz há algum tempo (receitinha light), mas quando me deparei com a receita de cupcake de cenoura do Panelaterapia não resisti! Tive que experimentar.

Para quem ficou querendo a receita da massa e wrap, calma! Provavelmente na semana que vem (sim, no feriado) ela aparece por aqui.

INGREDIENTES

…da massa:

  • 03 ovos
  • 01 copo de óleo
  • 02 cenouras grandes
  • 02 copos de farinha de trigo
  • 02 copos de açúcar
  • 01 colher de sopa de fermento em pó

…da cobertura:

  • 01 lata de leite condensado
  • 04 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal

MODO DE FAZER
No liquidificador bata as cenouras picadas com o óleo e os ovos. Reserve. Em uma tigela, peneire o açúcar, a farinha e o fermento. Junte à esta mistura a cenoura batida e vá mexendo até que fique homogêneo. Distribua a massa em forminhas para cupcake e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos ou até que, ao espetar um palito de dente, o mesmo saia seco. Se preferir, unte e enfarinhe uma fôrma para bolo e leve ao forno em mesma temperatura por 30 minutos.

Para fazer o brigadeiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e vá mexendo até começar a ferver. Deixe cozinhando por aproximadamente 5 minutos depois de levantar fervura (ele vai ficar mole como brigadeiro de colher, não em ponto de enrolar). Use o brigadeiro para cobrir e rechear os cupcakes (aqui tem um post ótimo que ensina como recheá-los).

 

Esta receita de bolo de cenoura fica super fofinha, daquelas que desmancha na boca! Além de ser super, super fácil de fazer! Mesmo se você não quiser fazer os cupcakes, faça como um bolo normal porque vale a pena! Para o brigadeiro eu tenho algumas dicas: evite usar achocolatado (Nescau, Toddy…) e margarina. Estes dois ingredientes mudam completamente o gosto do brigadeiro. O chocolate em pó que eu usei é o Chocolate em Pó Solúvel da Nestlé (ou Chocolate do Padre) e é o que sempre uso.

Façam e experimentem! Tenho certeza de que vocês irão adorar!