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Casual Sunday: Torta de Leite Condensado

Quem já estava com saudades das gordices de domingo? Esta receita deveria ter aparecido por aqui na semana passada, mas como sou eu mesma quem as faz, nem sempre tudo sai como o planejado e eis que eu precisei refazer a tal torta de leite condensado. Vocês conseguem imaginar alguma coisa que fique ruim com leite condensado? Nem eu, hahaha! Então vem ver a receita delícia (e fácil) desta torta.

Casual Sunday: Torta de Leite Condensado

INGREDIENTES

…da massa:

  • 100g de bolacha Maizena®
  • 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

…do recheio:

  • 01 lata de leite condensado
  • A mesma medida da lata de leite (aproximadamente 300ml)
  • 02 gemas
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 03 colheres de sopa de açúcar
  • 04 colheres de sopa de amido de milho
  • 01 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER
Em um processador (ou no liquidifacor) bata as bolachas até obter uma farinha bem fina – se preferir, passe esta farinha pela peneira para ter certeza de que não ficou nenhum pedaço inteiro de bolacha. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e processe novamente (ou misture com as mãos) até obter uma farofa úmida. Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de fundo removível ou refratário com esta massa e reserve.

Em uma panela acrescente o leite condensado, o leite, as gemas sem pele (basta passá-las pela peneira para remover a pele), a manteiga, açúcar, amido de milho, essência de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme consistente. Espere esfriar e recheie a torta com este creme. Leve a geladeira até gelar e se desejar, regue a torta com leite condensado no final.

 

Parece que vai ficar extremamente doce e enjoativo, mas não fica! Fica um creme super saboroso, com gostinho de leite condensado. Uma delícia! Aqui em casa a primeira receita “não deu nem para o cheiro” e a segunda já está em vias de desaparecer, hahaha! Uma dica, se acontecer com vocês o que aconteceu comigo: minha bolacha Maizena® era mais fina do que a que eu costumo comprar, então acabei usando 300g de bolacha, para 200g de manteiga e acabou sobrando muita massa. Aproveitei que tinha chocolate em casa e derreti 250g de chocolate meio amargo, acrescentei uma colher de sopa de manteiga e meia lata de creme de leite sem soro e fiz uma tortinha de chocolate.

Espero que gostem!

Casual Sunday: Curau de Milho

Eu amo pamonha! Mas está aí uma receita que eu nunca fiz porque sempre tenho preguiça de costurar aqueles saquinho para cozinhar a pamonha… Então eis que nunca fiz! Este dias estava com muita vontade da tal pamonha e minha mãe sugeriu que eu fizesse o curau, que por incrível que pareça, nunca havia comido. Segundo minha mãe, a receita que ela tem é uma das melhores que ela já comeu até hoje. Eu não posso afirmar isso, mas se ela diz, eu acredito!

Cural de Milho

INGREDIENTES

  • 03 xícaras de chá de leite
  • 02 latas de milho verde
  • 01 colher de sobremesa de manteiga sem sal
  • 01 lata de leite condensado

MODO DE FAZER
No liquidificador bata o leite com as latas de milho escorridas. Passe esta mistura por uma peneira, apertando bem para retirar todo o líquido e descarte o bagaço do milho. Leve o líquido ao fogo médio com a manteiga, mexendo sem parar até que adquira uma consistência cremosa. Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais cinco minutos. Desligue o fogo e coloque o cural em uma travessa ou em potinhos individuais. Sirva gelado e se desejar, polvilhe canela em pó por cima.

 

Não sei se é de fato a melhor receita do mundo de curau, mas que é muito, muito, muito bom e eu tive que fazer duas receitas logo de cara e mesmo assim deu briga, isso foi verdade! Fica um creme delicioso, leve e doce na medida certa! O leite condensado não deixa ele nenhum pouco enjoado, pelo contrário, parece que dá um gostinho todo especial.

A parte mais chata da receita é com certeza passar o milho e o leite pela peneira, porque é preciso espremer bem a mistura, já que o amido que será responsável pela textura do creme, está todo no caldo – se você preferir, pode deixar com os pedacinhos de milho também. Fora isto, é uma receita bem fácil, simples e deliciosa! Espero que gostem!

Casual Sunday: Naked Cake

Vi esta receita no Spicy Vanilla da Cinthia Ferreira (sim, a mesma linda do Makeup Atelier) e não resisti: fiz para o dia dos namorados. O naked cake na verdade é um bolo tradicional, só que sem a cobertura nas laterais: o recheio do bolo fica à mostra e daí o nome “bolo nu”. Você pode rechear como quiser, mas a sugestão da Cinthia é um recheio com creme de confeiteiro e frutas.

A primeira versão que eu fiz deste bolo, foi com framboesas, blueberries (mirtilo) e morangos (tem até uma foto do bolo aqui). Encontrei as duas primeiras frutas frescas no supermercado St. Marche. Não são nada, nada baratas: cada caixinha com 200g se eu não me engano, saiu por R$12,90 e eu usei duas de cada. Como todo mundo aqui em casa amou o bolo, resolvi repetir a dose, mas fiz desta vez apenas com morangos, já que é época da fruta e a caixinha não está tão cara.

Casual Sunday: Naked Cake

INGREDIENTES

…da massa:

  • 01 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
  • 02 colheres de chá de fermento em pó
  • 01 xícara de chá de chocolate em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 02 xícaras de chá de açúcar
  • 04 ovos
  • 01 xícara de chá de leite

…do crème pâtissière:

  • 500ml de leite
  • 01 fava de baunilha ou 01 colher de chá de essência de baunilha
  • 05 gemas
  • 125g de açúcar
  • 25g de farinha de trigo
  • 25g de amido de milho

…da ganache:

  • 120g de chocolate ao leite
  • 120g de chocolate meio amargo
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 01 caixinha de creme de leite

MODO DE FAZER
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Na batedeira coloque a manteiga e bata bem, coloque o açúcar e os ovos aos poucos e vá batendo até misturar tudo. Adicione aos poucos os ingredientes secos (farinha, chocolate em pó, bicarbonato e fermento) intercalando-os com o leite. Coloque um pouco de cada para incorporar na massa aos poucos. Deixe a massa descansando por 5 minutos e leve para assar em um fôrma untada e polvilhada com chocolate por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia seco.

Para fazer o crème pâtissière, junte o leite com a fava de baunilha em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura (caso utilize a essência acrescente-a no final). Reserve. Bata as gemas peneiradas com o açúcar até misturar bem e a cor ficar clarinha. Junte a farinha e o amido de milho e misture tudo. Acrescente o leite fervido a esta mistura aos poucos para não cozinhar as gemas e vá mexendo sem parar, até que fique homogêneo. Volte tudo para a panela do leite e cozinhe em fogo baixo, sem para de mexer até que a mistura engrosse. Coloque em um recipiente, cubra com filme transparente e leve a geladeira até gelar.

Depois de assado, corte o bolo em duas ou três camadas. Umedeça cada uma das partes antes de rechear (pode ser con leite, refrigerante, licor, ou o que você preferir) e divida o crème pâtissière em duas ou três partes, dependendo do número de camadas do seu bolo. Por cima do creme, coloque as frutas que desejar e cubra com mais uma parte do bolo. Repita o processo. Finalize com um disco de bolo e por cima, coloque a ganache – derreta os dois chocolates, acrescente a manteiga e misture até que ela dissolva; por fim vá acrescentando o creme de leite aos poucos até terminar – e algumas frutas para decorar. Termine polvilhando o bolo com açúcar de confeiteiro se desejar.

 

Eu sei que parece muita coisa que dá um trabalho e tanto, mas na verdade não é tão difícil quanto parece. E a massa deste bolo é muito boa: leve, fofinha e cresce muito! Não teve uma pessoa que não comeu este bolo e que não amou. Na foto eu usei só os morangos, mas o creme de confeiteiro é super versátil e combina com muitas outras frutas! Vale usar a imaginação e rechear com o que você mais gostar.

Obrigada Cinthia pela receita incrível! Esta foi direto para o meu caderninho de receitas.

Casual Sunday: Torta de Brigadeiro

Mais um pouco e eu achei que não conseguiria postar esta receita hoje, haha! É a segunda vez que faço esta “torta”, mais conhecida como “Torta da Tia Lilica“, mas eis que da primeira vez fiz muito tarde e não consegui nem pensar em colocar aqui. A receita em si é simples, a montagem que leva um pouco mais de tempo e dá trabalho. Mas vale muito a pena porque fica uma bomba de brigadeiro!

Fiz algumas modificações na receita para que ela não ficasse muito doce, então se você quiser ver a receita original, é só clicar aqui.

Torta de Brigadeiro

INGREDIENTES

…da massa:

  • 03 ovos
  • 02 ½ xícaras de chá de açúcar
  • 03 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • 01 xícara de chá de chocolate em pó
  • 01 xícara de chá de leite
  • 01 xícara de chá de óleo de milho, girassol ou canola
  • 02 colheres de sobremesa de fermento em pó

…da calda:

  • 01 xícara de chá de leite
  • 04 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 02 colheres de sopa de açúcar

…do recheio e cobertura:

  • 03 latas de leite condensado
  • 12 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 03 colheres de sopa de manteiga sem sal

MODO DE FAZER
Comece pelo bolo batendo as claras em neve. Reserve. Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata. Acrescente o óleo e bata mais. Coloque aos poucos a farinha e o chocolate em pó, alternando-os com o leite. Por fim acrescente o fermento (se for de pacotinho, uma unidade basta). Desligue a batedeira e incorpore as claras em neve a massa, misturando delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 35 minutos (ou até que, ao espetar um palito, o mesmo saia seco).

Para fazer a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e vá mexendo até que o líquido vá ganhando consistência. A mistura não deve virar um brigadeiro, deve ficar mole para que possa ser usada para regar a massa do bolo. Já o recheio e a cobertura, basta adicionar todos os ingredientes em uma panela e ir mexendo até que fique com a consistência firme (não deixe desgrudar da panela, caso contrário a massa do brigadeiro ficará muito encorpada e você não conseguirá rechear e cobrir o bolo).

Para montar, retire o bolo já assado do forno e corte em duas ou três partes, como você preferir. Umedeça cada uma delas com a calda, recheie e cubra com o brigadeiro. Se desejar, decore com granulado.

 

Não vou mentir, mesmo usando o chocolate em pó ao invés do achocolatado, ele fica doce, mas ao mesmo tempo, fica super saboroso! A massa é pesada e rende um bolo bem grande, então use uma forma grande também (a minha redonda é pequena e a massa não coube toda nela).

Também não é um bolo para fazer qualquer dia, qualquer hora porque dá um pouco de trabalho, mas se vocês puderem, experimentem porque é muito bom!