Faz muito tempo que eu venho testando receitas de cupcake, mas confesso que nunca havia encontrado uma que realmente me deixasse feliz. Eis que mais uma vez, o Pinterest me apareceu com uma receita que parecia ser a “salvação” da lavoura: o Boston Cream Cupcake. A receita é do America’s Test Kitchen Feed e, embora pareça complicada e cheia de ingredientes, só é um pouco trabalhosa pois são várias etapas.
INGREDIENTES
…do creme de confeiteiro:
- 01 ⅓ copo de creme de leite fresco
- 03 gemas grandes
- ⅓ copo de açúcar
- Uma pitada de sal
- 04 colheres de sopa de amido de milho
- 02 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 01 ½ colher de sopa de extrato (ou essência) de baunilha
…da massa:
- 01 ¾ copo de farinha de trigo
- 01 copo de açúcar
- 01 ½ colher de sopa de fermento em pó
- ¾ colher de sopa de sal
- 12 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 03 ovos grandes (temperatura ambiente)
- ¾ copo de leite integral (temperatura ambiente)
- 01 ½ colher de sopa de extrato (ou essência) de baunilha
…da cobertura:
- 220g de chocolate meio amargo
- ⅔ copo de creme de leite fresco
- ¼ copo de glucose de milho
- ½ colher de sopa de extrato (ou essência) de baunilha
MODO DE FAZER
Comece pelo creme de confeiteiro. Leve o creme de leite fresco ao fogo e deixe ferver em fogo médio. Em um refratário, misture as gemas de ovo peneiradas com o açúcar e o sal. Em seguida acrescente o amido de milho e bata levemente até que engrosse e fique amarelo claro. Aos poucos, vá acrescentando a esta mistura o creme de leite fervido. Não coloque tudo de uma vez ou as gemas podem cozinhar. Colocando aos poucos, você aumenta a temperatura da mistura gradualmente. Depois de incorporar todo creme de leite, volte a mistura toda para a panela, em fogo médio. Vá mexendo sem parar até engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo e misture a manteiga e a baunilha. Coloque o creme em um refratário e cubra com plástico PVC, encostado no creme. Leve a geladeira por 2h.
Para fazer os cupcakes, comece pré-aquecendo o forno em 180ºC e untando e enfarinhando uma fôrma para muffins. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Vá acrescentando uma a uma, as colheres de manteiga a esta mistura; você pode misturar com um mixer em velocidade média ou com um garfo. Vá misturando, até que pareça uma farofa umedecida. Acrescente os ovos um a um, seguidos do leite e da baunilha. Encha ¾ das fôrmas com a massa e leve para assar por 18min a 20min, ou até que o palito saia com algumas migalhas (não asse por completo). Deixe esfriar.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas tempo suficiente para o chocolate derreter (entre 40s e 1min). Misture até que todos os ingredientes estejam dissolvidos e a cobertura esteja homogênea e brilhante. Depois é só cortar as tampas dos cupcakes (aqui mostra como), rechear e cobrir.
Eu sei que parece muita coisa, hahaha! De fato não é uma receita que você faz em 10min, mas apesar de ter várias etapas e ser um pouco trabalhosa, não é nem um pouco difícil. Difícil é comer apenas um cupcake! Gente… É divino! Simplesmente delicioso! Não fica enjoativo, a massa fica uma coisa incrível, super fofinha e molhadinha, daquelas que derrete na boca e o recheio… Muito, muito bom!
Para quem está procurando uma receita diferente de cupcake, é essa! *-*
