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Casual Sunday: Bolo de Chocolate Vegan

Leu a palavra ‘vegan’ e já torceu o nariz, né? Mas este bolo é, além de vegan, uma excelente opção para quem é intolerante a lactose, já que não vai leite e fica uma delícia! Descobri esta receita no The Cookie Shop e já virou uma das favoritas aqui em casa. O bolo é feito sem leite, ovos, manteiga ou qualquer outro derivado e você ainda pode fazer uma calda de chocolate e açúcar por exemplo, para colocar por cima. Já tentei fazer uma cobertura de brigadeiro com leite condensado de soja, mas… não fica a mesma coisa, haha! Mesmo assim é uma opção.

Outra coisa que eu amo nesse bolo é que super fácil e rápido de fazer. Não precisa de batedeira, liquidificador, mixer, processador, nada! Só um refratário e uma boa colher.

INGREDIENTES:

  • 01 xícara de chá de água morna
  • ½ xícara de chá de cacau em pó sem açúcar
  • 01 ½ de chá de farinha de trigo
  • 01 xícara de chá de açúcar
  • ¾ de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de chá de óleo (girassol, milho ou canola)
  • 01 colher de chá de essência de baunilha
  • 02 colheres de chá de vinagre branco

MODO DE FAZER:
Misture a água morna e o cacau em um recipiente à parte e misture até dissolver. Em um refratário maior, misture a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Faça uma cova no centro e adicione o óleo, o cacau dissolvido e a essência de baunilha. Misture até que a massa fique homogênea. Por último adicione as duas colheres de vinagre branco e misture novamente. Unte uma fôrma com óleo e polvilhe cacau em pó. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Geralmente, eu unto a fôrma com margarina e farinha mesmo e dá certo do mesmo jeito. Ninguém diz que o bolo é feito sem leite, ovos, manteiga e fermento. Ele fica muito saboroso e fofinho! Para quem está com ‘medinho’ do vinagre, pode ficar tranquila! Nem de longe parece que foi vinagre na receita. A cobertura do meu bolo não é nada vegan, eu sempre faço um brigadeiro mole, mas aí, fica à gosto do freguês, hehe! Uma dica para o bolo ficar bem molhadinho e deixar a cobertura quente e, a hora que o bolo sair do forno, já fazer vários furinhos com um garfo e despejar a calda sobre o bolo ainda quente. Fica incrível!

Se fizerem, depois me contem como ficou!

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Casual Sunday: Pavê de Chocolate

Aqui em casa temos ums receita que é super tradicional (passou da minha avó para a minha mãe e agora pra mim) e que sempre fazemos no Natal: a Cassata. A coisa é tão, mas tão boa, que sempre temos que dobrar a quantidade, caso contrário o doce some já na véspera. Estes dias no Twitter, a Luiza Gomes do Eu Capricho disse que estava fazendo um doce para comemorar o aniversário do marido e eu fui ver a tal receita. Ela é muito, mas muito parecida com a tal Cassata, tirando alguns detalhes como a cobertura que nesta última é de chantilly. Hummm…

INGREDIENTES

…da base:

  • 01 pacote de biscoito tipo champagne
  • 01 xícara de chá de leite
  • 02 colheres de sopa de chocolate em pó

…do creme:

  • 01 lata de leite condensado
  • A mesma medida da lata de leite
  • 04 gemas
  • 01 colher de chá de essência de baunilha

…da cobertura:

  • 01 lata de creme de leite
  • 170g de chocolate meio amargo
  • Raspas ou chocolate granulado para decorar

MODO DE FAZER
Comece fazendo o creme, colocando o leite condensado, o leite e as gemas em fogo alto, mexendo sempre até engrossar. Adicione a baunilha, reserve e mexa ocasionalmente. Misture o leite com o chocolate em pó e aqueça-os. Não é necessário ferver. Passe os biscoitos um a um nesta última mistura para que fiquem bem encharcados e vá forrando o fundo de um refratário. Em seguida, cubra as bolachas com o creme. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e misture com o creme de leite. Jogue esta mistura por cima do creme e em seguida decore com as raspas ou o chocolate granulado.

Eu sempre uso leite em pó para fazer esta receita pois as possibilidades do creme qualhar ou empelotar são bem menores. Não esqueça de mexer o creme enquanto ele estiver esfriando, pois o mesmo forma uma ‘pelicula’ se ficar muito tempo parado. Você também pode substituir o chocolate em pó por achocolatado, mas o resultado final será um pouco mais adocicado.

Fora isso… O pavê é incrível! Fiz agora a pouco aqui em casa e praticamente metade da travessa já foi embora. A receita também não é difícil de fazer, só um pouquinho trabalhosa. Experimente colocá-la na geladeira antes de servir… Acredite, o que é bom, pode ficar ainda melhor! *-* #chocolatra

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Casual Sunday: Cookies de Chocolate

E só dá recetinha nesta coluna do blog, hahaha! Mas, já que comer é um dos prazeres da vida, por que não, certo? E, como vocês já devem ter reparado, se tem chocolate, melhor ainda! Quem não gosta de um cookie quentinho, fresquinho, que acabou de sair do forno? Eu amo! Tanto que no Natal, sempre faço cookies que simplesmente desparecem entre os dias 24 e 25 de dezembro – o pessoal aqui em casa gosta mesmo. Mas estou sempre querendo uma receita nova, um sabor diferente, mais gostoso, uma textura mais macia, aquele que fica levemente crocante por fora, e tão macio por dentro que chega a derreter na boca, sabem? Cookies assim, só comi no Mr. Cheney, uma loja especializada na iguaria norte americana, que tem algumas lojas aqui em São Paulo.

Eis que então, um belo dia, visitando um blog que eu adoro, o Blog da Francis, doceira de mão cheia do Rio de Janeiro e proprietária da Di Francis, me deparo com uma receita de cookies que fez meus olhos brilharem. Corri para anotar todos os ingredientes que eu precisava comprar e… Mão na massa (literalmente)!

INGREDIENTES

  • 02 xícaras de chá de manteiga
  • 04 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 05 xícaras de chá de farinha de aveia
  • 02 xícaras de chá de açúcar
  • 02 xícaras de chá de açúcar mascavo
  • 02 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 02 colheres de chá de fermento em pó
  • 02 colheres de chá de essência de baunilha
  • 01 colher de chá de sal
  • 04 ovos inteiros
  • 800g de raspas de chocolate
  • 264g de chocolate ralado
  • 03 xícaras de chá de nozes trituradas (opcional)

MODO DE FAZER
Bata a manteiga com os dois açúcares na batedeira, em velocidade baixa, até formar um creme fofo. Adicione os ovos e a baunilha, bata mais um pouco e, em seguida, misture a farinha, a aveia, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio (a massa ficará pesada, então é mais fácil trabalhá-la com as mãos). Por fim, agregue as lascas de chocolate, a barra ralada e as nozes. Faça pequenas bolinhas, mais ou menos no tamanho de uma moeda de R$1, achate e coloque em um fôrma previamente untada e enfarinhada (você pode usar papel manteiga também), com uma distância de 5cm entre um cookie e outro. Asse em forno pré-aquecido à 190ºC (375F) por 10 minutos.

A receita rende muito! Eu fiz metade dela e acho que foram em torno de 80 ou 90 bolachinhas. A Fran, também deu a dica de que, nos EUA, eles usam açúcar cristal para fazer esta receita e foi o que eu usei. Quem não achar farinha de aveia, segundo ela, pode passar a próprira aveia em flocos ou in natura no processador. Também achei que dá pra trocar as 264g de chocolate ralado por gotas de chocolate ou cortá-lo em quadradinhos. Já para fazer as lascas, recomendo usar uma faca serrilhada (como faca de pão ou churrasco) e cortar o chocolate na diagonal. Fica bem mais fácil do que acompanhar o sentido horizontal, pois a barra é grande e pode ser mais complicado.

Mas o que realmente interessa é que essa receita é incrível! Fica com a mesma textura dos cookies do Mr. Cheney e o sabor… Nossa! Quando eles saem quentinhos do forno, dá vontade de comer todos de uma vez, hahaha! Com certeza farei de novo e super recomendo para quem gosta de cozinhar (porque dá um pouquinho de trabalho) que faça. Vocês não irão se arrepender!

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Casual Sunday: Brigadeiro de Cappuccino

Quem não gosta de um bom brigadeiro? Eu, chocólatra que sou, adoro! Então, a Danny Mou do blog Bye Bye Gordura, me enviou uma receita que eu simplesmente não pude resistir: brigadeiro cremoso de cappuccino.

INDGREDIENTES:

  • 03 latas de leite condensado
  • 03 colheres de sopa de manteiga
  • 06 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 03 colheres de sobremesa de café solúvel
  • 02 caixinhas de creme de leite

MODO DE FAZER:
Leve o leite condensado, a manteiga, chocolate em pó e o café solúvel ao fogo médio/baixo, mexendo sem parar até dar o ponto de brigadeiro mole. Em seguida acrscente o creme de leite e continue mexendo até ferver (após acrescentar o creme de leite, o brigadeiro perde a consistência, então é necessário deixá-lo no fogo por mais alguns minutos). Desligue e deixe esfriar mexendo eventualmente para não formar película.

Se quiser servir nos copinhos individuais, coloque o doce já frio num saco de confeitar; corte a pontinha e vá preenchendo os copinhos. Cubra com granulado ou chocolate branco picadinho. Espete uma colherzinha em capa copinho.
 
 
Eu acabei fazendo a receita sem o creme de leite pois não consegui resistir àquele brigadeiro lindo na panela. Fiz apenas uma receita utilizando uma lata de leite condensado, quatro colheres de sopa de chocolate em pó, uma de manteiga e uma colher de chá de café solúvel. Ficou uma delícia! Eu nuna havia pensado em fazer uma combinação assim! Amei esta receita da Danny e com certeza farei a versão cremosa! O brigadeiro fica mesmo com gostinho de cappuccino! Para quem não gosta de um sabor muito acentuado de café, pode diminuir ainda mais a quantidade e usar uma colher de café ao invés de uma de chá. Com certeza ficará mais suave.

Aliás, já que estamos falando de brigadeiro, o doce parece ser simples e fácil de fazer (nos dias de muita preguiça eu faço até no micro-ondas), mas sabiam que ele esconde muitos segredos? Para começar, nada de achocolatado: segundo Juliana Motter, proprietária do ateliê Maria Brigadeiro e autora do “O Livro do Brigadeiro”, deve-se usar chocolate com no mínimo 32% de cacau. Margarina também está proíbida, já que a manteiga confere uma textura mais aveludada e sabor mais acentuado de leite. Se for manteiga extra, melhor ainda! Eu comprei o livro já faz um tempo (inclusive mostrei ele aqui) e devo dizer que é um dos meus livros de receitas favoritos! É incrível o que se pode fazer com o brigadeiro. Docinho bom e versátil!