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Casual Sunday: Naked Cake

Vi esta receita no Spicy Vanilla da Cinthia Ferreira (sim, a mesma linda do Makeup Atelier) e não resisti: fiz para o dia dos namorados. O naked cake na verdade é um bolo tradicional, só que sem a cobertura nas laterais: o recheio do bolo fica à mostra e daí o nome “bolo nu”. Você pode rechear como quiser, mas a sugestão da Cinthia é um recheio com creme de confeiteiro e frutas.

A primeira versão que eu fiz deste bolo, foi com framboesas, blueberries (mirtilo) e morangos (tem até uma foto do bolo aqui). Encontrei as duas primeiras frutas frescas no supermercado St. Marche. Não são nada, nada baratas: cada caixinha com 200g se eu não me engano, saiu por R$12,90 e eu usei duas de cada. Como todo mundo aqui em casa amou o bolo, resolvi repetir a dose, mas fiz desta vez apenas com morangos, já que é época da fruta e a caixinha não está tão cara.

Casual Sunday: Naked Cake

INGREDIENTES

…da massa:

  • 01 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
  • 02 colheres de chá de fermento em pó
  • 01 xícara de chá de chocolate em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 02 xícaras de chá de açúcar
  • 04 ovos
  • 01 xícara de chá de leite

…do crème pâtissière:

  • 500ml de leite
  • 01 fava de baunilha ou 01 colher de chá de essência de baunilha
  • 05 gemas
  • 125g de açúcar
  • 25g de farinha de trigo
  • 25g de amido de milho

…da ganache:

  • 120g de chocolate ao leite
  • 120g de chocolate meio amargo
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 01 caixinha de creme de leite

MODO DE FAZER
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Na batedeira coloque a manteiga e bata bem, coloque o açúcar e os ovos aos poucos e vá batendo até misturar tudo. Adicione aos poucos os ingredientes secos (farinha, chocolate em pó, bicarbonato e fermento) intercalando-os com o leite. Coloque um pouco de cada para incorporar na massa aos poucos. Deixe a massa descansando por 5 minutos e leve para assar em um fôrma untada e polvilhada com chocolate por 30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia seco.

Para fazer o crème pâtissière, junte o leite com a fava de baunilha em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura (caso utilize a essência acrescente-a no final). Reserve. Bata as gemas peneiradas com o açúcar até misturar bem e a cor ficar clarinha. Junte a farinha e o amido de milho e misture tudo. Acrescente o leite fervido a esta mistura aos poucos para não cozinhar as gemas e vá mexendo sem parar, até que fique homogêneo. Volte tudo para a panela do leite e cozinhe em fogo baixo, sem para de mexer até que a mistura engrosse. Coloque em um recipiente, cubra com filme transparente e leve a geladeira até gelar.

Depois de assado, corte o bolo em duas ou três camadas. Umedeça cada uma das partes antes de rechear (pode ser con leite, refrigerante, licor, ou o que você preferir) e divida o crème pâtissière em duas ou três partes, dependendo do número de camadas do seu bolo. Por cima do creme, coloque as frutas que desejar e cubra com mais uma parte do bolo. Repita o processo. Finalize com um disco de bolo e por cima, coloque a ganache – derreta os dois chocolates, acrescente a manteiga e misture até que ela dissolva; por fim vá acrescentando o creme de leite aos poucos até terminar – e algumas frutas para decorar. Termine polvilhando o bolo com açúcar de confeiteiro se desejar.

 

Eu sei que parece muita coisa que dá um trabalho e tanto, mas na verdade não é tão difícil quanto parece. E a massa deste bolo é muito boa: leve, fofinha e cresce muito! Não teve uma pessoa que não comeu este bolo e que não amou. Na foto eu usei só os morangos, mas o creme de confeiteiro é super versátil e combina com muitas outras frutas! Vale usar a imaginação e rechear com o que você mais gostar.

Obrigada Cinthia pela receita incrível! Esta foi direto para o meu caderninho de receitas.

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Casual Sunday: Torta de Brigadeiro

Mais um pouco e eu achei que não conseguiria postar esta receita hoje, haha! É a segunda vez que faço esta “torta”, mais conhecida como “Torta da Tia Lilica“, mas eis que da primeira vez fiz muito tarde e não consegui nem pensar em colocar aqui. A receita em si é simples, a montagem que leva um pouco mais de tempo e dá trabalho. Mas vale muito a pena porque fica uma bomba de brigadeiro!

Fiz algumas modificações na receita para que ela não ficasse muito doce, então se você quiser ver a receita original, é só clicar aqui.

Torta de Brigadeiro

INGREDIENTES

…da massa:

  • 03 ovos
  • 02 ½ xícaras de chá de açúcar
  • 03 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • 01 xícara de chá de chocolate em pó
  • 01 xícara de chá de leite
  • 01 xícara de chá de óleo de milho, girassol ou canola
  • 02 colheres de sobremesa de fermento em pó

…da calda:

  • 01 xícara de chá de leite
  • 04 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 01 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 02 colheres de sopa de açúcar

…do recheio e cobertura:

  • 03 latas de leite condensado
  • 12 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 03 colheres de sopa de manteiga sem sal

MODO DE FAZER
Comece pelo bolo batendo as claras em neve. Reserve. Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata. Acrescente o óleo e bata mais. Coloque aos poucos a farinha e o chocolate em pó, alternando-os com o leite. Por fim acrescente o fermento (se for de pacotinho, uma unidade basta). Desligue a batedeira e incorpore as claras em neve a massa, misturando delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 35 minutos (ou até que, ao espetar um palito, o mesmo saia seco).

Para fazer a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e vá mexendo até que o líquido vá ganhando consistência. A mistura não deve virar um brigadeiro, deve ficar mole para que possa ser usada para regar a massa do bolo. Já o recheio e a cobertura, basta adicionar todos os ingredientes em uma panela e ir mexendo até que fique com a consistência firme (não deixe desgrudar da panela, caso contrário a massa do brigadeiro ficará muito encorpada e você não conseguirá rechear e cobrir o bolo).

Para montar, retire o bolo já assado do forno e corte em duas ou três partes, como você preferir. Umedeça cada uma delas com a calda, recheie e cubra com o brigadeiro. Se desejar, decore com granulado.

 

Não vou mentir, mesmo usando o chocolate em pó ao invés do achocolatado, ele fica doce, mas ao mesmo tempo, fica super saboroso! A massa é pesada e rende um bolo bem grande, então use uma forma grande também (a minha redonda é pequena e a massa não coube toda nela).

Também não é um bolo para fazer qualquer dia, qualquer hora porque dá um pouco de trabalho, mas se vocês puderem, experimentem porque é muito bom!

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Casual Sunday: Chocolate Chip Cookies

Eu simplesmente amo cookies! Já postei outras receitas aqui, como o cookie de caneca (que é uma das minhas favoritas), cookie de chocolate quente e cookie de chocolate. Eis que navegando pela internet, achei uma receita do Mr. Cheney, um dos lugares que tem o melhor cookie de todos aqui em São Paulo, pelo menos na minha opinião. A receita não fica idêntica, mas fica muito boa!

Chocolate Chip Cookies

INGREDIENTES

  • ¾ xícara de chá de açúcar cristal
  • ¾ xícara de chá de açúcar mascavo
  • 10 gotas de essência de baunilha
  • 01 xícara de chá de margarina com sal
  • 01 ovo
  • 02 ¼ xícaras de chá de farinha de trigo
  • 01 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 01 xícara de chá de nozes picadas
  • 02 xícaras de chá de gotas de chocolate

MODO DE FAZER
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Em uma batedeira, bata bem os açúcares com a margarina e a baunilha. Desligue a batedeira, coloque os outros ingredientes e misture com uma colher até desaparecer a farinha. Em uma assadeira de bordas rasas sem untar, coloque com o auxílio de um boleador de sorvetes pequeno, ou com a ajuda de duas colheres, bolinhas da massa com 2 cm de distância entre elas. Asse de 8 a 10min ou até corar (o centro deverá ficar mole). Asse apenas uma assadeira por vez. Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.

 

Apesar do cookie não ficar idêntico ao do Mr. Cheney, fica muito, muito bom! As bordas ficam levemente crocantes e o centro bem macio, daqueles que derrete na boca. No meu eu não coloquei as nozes porque queria apenas o cookie de chocolate (aliás,para esta quantidade, usei aproximadamente duas barras de chocolate de 170g). Essa receita combina muito com esse domingo chuvoso e frio e vai muito bem acompanhada de um bom chocolate quente (para quem quiser, compartilhei a minha receita de chocolate quente cremoso, lá na fan page do blog).

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Casual Sunday: Danette

Confesso que estava pensando em uma receita para hoje, mas como estava com uma certa preguiça de fazer algo muito elaborado, tirei do meu fichário de receitas uma que eu realmente gosto de fazer em dias preguiçosos: Danette. Adoro Danette e como não é sempre que tem por aqui, esta receita super fácil salva a pátria!

Danette

INGREDIENTES

  • 01 litro de leite
  • 01 lata de creme de leite sem soro
  • 01 lata de leite condensado
  • 01 gema
  • 08 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 04 colheres de sopa de amido de milho

MODO DE FAZER
Em uma panela adicione todos os ingredientes e bata ligeiramente com um fouet para que o creme de leite incorpore na mistura (se preferir, bata no liquidificador). Cozinhe em fogo médio até que engrosse. Coloque a mistura em recipientes individuais ou em uma travessa e leve a geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja completamente gelado.

 

O gosto fica muito semelhante ao do Danette (não vale substituir o chocolate em pó por Nescau, Toddy ou qualquer outro achocolatado porque altera muito o sabor), mas é importante que você espere a sobremesa gelar bem, porque quente ou morno, não fica bom (por incrível que pareça, isto interfere tanto na consistência quanto no sabor). Fora isto, é uma receita super fácil, prática e que rende muito: aqui em casa eu dividi em quatro mini ramekins, quatro ramekins médios e um bowl pequeno (daqueles de tomar sopa).